Čas: 9 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Recept na morčacie mäso, marinované so zázvorom v tekutom náleve a pečené v rúre s rozmarínom. Vták je plnený červeným jablkom v kombinácii s aromatickou škoricou a šalviou, korením, ktoré zjemňuje mäso.

Zloženie:

Pre moriaka:

• 1 mrazená morka (6-7 kg)

Pre soľanku:

• 1,5 čajovej lyžičky nového korenia
• 1,5 čajovej lyžičky nasekaného kandizovaného zázvoru
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 4 litre zeleninového vývaru
• 1/2 šálky hnedého cukru
• 1 šálka hrubej soli
• 4 litre ľadovej vody

Na plnku:

• 1 červené jablko, nakrájané na mesiačiky
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
• 1 škoricová tyčinka
• 1 šálka vody
• 4 vetvičky rozmarínu
• 6 lístkov šalvie
• Repkový olej

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, koreň zázvoru, čierne korenie, hnedý cukor, jablká, cibuľa, škorica, šalvia, rozmarín, nové korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• 2-3 dni pred pečením začnite rozmrazovať moriaka v chladničke.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci zmiešajte zeleninový vývar, soľ, hnedý cukor, korenie, nové koreniePriveďte nálev a zázvor do varu. Potom nálev odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 3
• V 20-litrovom vedre zmiešajte soľanku a ľadovú vodu. Vypitvanú, rozmrazenú morku vložte prsiami nadol do vedra (morka by mala byť úplne ponorená v náleve), prikryte a nechajte v chladničke približne 8 až 16 hodín, pričom morku počas nálevu raz otočte.
Krok 4
• Predhrejte rúru na 250 °C. Vyberte morčacie mäso z nálevu, opláchnite ho zvnútra aj zvonka studenou vodou a nálev vylejte. Morčacie mäso vložte do zapekacej misy a osušte papierovými utierkami.
Krok 5
• V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte jablká, cibuľu a slamku. škoricaa 1 šálkou vody, ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon 5 minút. Naplňte morčacie mäso pripravenou zeleninou a ovocím, pridajte vetvičky. rozmarín a šalviu. Morku štedro potrite repkovým olejom a položte ju na chrbát, pričom krídla zastrčte pod morku.
Krok 6
• Morčacie mäso položte na spodok rúry a pečte dozlatista. Po 30 minútach odmerajte najhrubšiu časť pŕs teplomerom (malo by byť 160 °F), potom znížte teplotu rúry na 350 °F (180 °C) a pečte 2 až 2,5 hodiny. Vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte 15 minút odpočívať. Morčacie mäso preložte na servírovací tanier a navrch dajte zeleninu a ovocie, ozdobte vetvičkami rozmarínu.
  
  Klasický recept na morčaciu omáčku

Hlasy: 19