Jahodový a rebarborový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť jahodovo-rebarborový koláč

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tento koláč zaujme každého svojou fantastickou textúrou: mäkký a vláčny na spodnej strane so sladkými a kyslastými šťavnatými kúskami rebarbory a jahôd, navrchu ozdobený chrumkavou cestovinou. Jahody sa do cesta pridávajú čerstvé a rebarbora sa vopred povarí, aby zmäkli stonky. Nakrájanú rebarboru priveďte k miernemu varu s cukrom a vodou a nechajte lúhovať, kým nevychladne. Pred vmiešaním do cesta kúsky rebarbory dôkladne sceďte. Zvyšný sirup si odložte: môžete ho pridať do čaju alebo iných nápojov. Jahodovo-rebarborový bakel podávajte s kopčekom šľahačky alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jahodovo-rebarborová pracka

6 polievkových lyžíc nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
2/3 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky svetlohnedého cukru
3 veľké vajcia, izbovej teploty
1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
2 šálky jahôd, nakrájaných na 1 cm kúsky.
Pošírovaná rebarbora, pozri recept nižšie (sceďte)
Šľahačka alebo vanilková zmrzlina na servírovanie (voliteľné)

Streusel

2/3 šálky kryštálového cukru
0,5 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/3 šálky (5 polievkových lyžíc + 1 čajová lyžička) vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Pošírovaná rebarbora

2 šálky nasekanej rebarbory (kúsky po 1 cm)
1 šálka kryštálového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jahoda, rebarbora, vajcia, vanilkový extrakt, hnedý cukor, muškátový oriešok, škorica, streusel

Príprava jedla podľa receptu:

Streusel:

V miske zmiešajte kryštálový cukor, múku a škoricu a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte maslo a miešajte vidličkou alebo mixérom na cesto, kým sa zmes nestane drobivou. Odložte bokom.
Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite maslom formu na pečenie s priemerom 22 cm (bežnú alebo odnímateľnú).

Jahodovo-rebarborová pracka:

V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo, rafinovaný cukor a hnedý cukor. Šľahajte na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie 2-3 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a miešajte, kým sa úplne nespoja. Pridajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Pokračujte v šľahaní približne 1 minútu.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok do hladka. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte suché ingrediencie do vaječnej zmesi. Šľahajte približne 1 minútu. Pomocou gumenej stierky vmiešajte jahody a pošírovanú rebarboru do cesta.
Cesto rozotrite do pripravenej formy. Navrch posypte mrveničkou. Pečte, kým drobenka nie je zlato-hnedá a prepečená, 40-50 minút. Nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu.
Koláč vyberte z formy na servírovací tanier. Nakrájajte a podávajte so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Pošírovaná rebarbora:

V hrnci zmiešajte rebarboru, kryštálový cukor a 1 šálku vody. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Po zovretí odstavte z ohňa a nechajte v hrnci asi 45 minút vychladnúť.