Millefeuille s jahodami, rebarborou a kyslou smotanou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1276, celkový tuk 50 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 201 G., vlákno 7 G., cholesterol 70 mg, sodík 266 mg, cukor 156 G.

Tento vrstvený dezert je jarnou verziou Napoleonovej torty. Vrstvy lístkového cesta sa striedajú so sladkokyslou rebarborovou a jahodovou plnkou, všetko je posypané práškovým cukrom. Dezert sa podáva s kopčekom domácej kyslej smotany.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dezert

1 plát mrazeného lístkového cesta (250 g), rozmrazený
Prémiová múka na prácu s cestom
3 lyžice cukru, rozdelené
Jahodová a rebarborová plnka, recept nižšie
Práškový cukor na posypanie
Zmrzlina z kyslej smotany, recept nižšie

Jahodová a rebarborová plnka

1 a 1/3 šálky cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
450 g rebarbory, nakrájanej na 2,5 cm kúsky (asi 3 šálky)
1 PL strúhanej pomarančovej kôry
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
4 šálky nakrájaných jahôd

Zmrzlina z kyslej smotany

2 šálky mlieka
2 lyžice + 1/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 lyžice crème fraîche
1 šálka cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, jahoda, rebarbora, Pomarančová kôra, škrob, kyslá smotana, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Plát cesta položte na pracovnú dosku. Ak sa cesto mierne lepí, poprášte ho múkou. Cesto rozvaľkajte na štvorec s rozmermi približne 25 cm. Štvorec rozrežte na 4 štvorce s rozmermi 12,5 cm a potom ich diagonálne prekrojte na polovicu, aby ste vytvorili 8 trojuholníkov. Každý trojuholník rovnomerne posypte 2 lyžicami cukru. Trojuholníky poukladajte na plech na pečenie cukrom nahor. Vložte do rúry a pečte dozlatista, približne 25 minút. Nechajte vychladnúť. Vodorovne prekrojte na polovicu (najlepšie použijete zúbkovaný nôž).

Polovicu trojuholníka položte na servírovací tanier. Navrch lyžicou dajte jahodovo-rebarborovú plnku.
Pridajte ďalšiu polovicu trojuholníka a trochu viac plnky a opakujte, aby ste získali celkovo 4 vrstvy. Posypte práškovým cukrom a podávajte poliate ovocnou omáčkou. Vedľa koláča dajte trochu zmrzliny z kyslej smotany. Ihneď podávajte.

Jahodová a rebarborová plnka:

V malej miske vyšľahajte cukor a kukuričný škrob do hladka. V hrnci zmiešajte rebarboru, zmes cukru a kukuričného škrobu, pomarančovú kôru a šťavu a polovicu jahôd. Dobre premiešajte. Nechajte zmes odstáť asi 15 minút, aby zmäkla (stala sa šťavnatou). Potom hrniec postavte na stredný plameň a varte na miernom ohni, kým rebarbora nezmäkne, ale stále si drží tvar, občas premiešajte, približne 7 minút. Nechajte plnku vychladnúť asi 15 minút a potom vmiešajte zvyšné jahody.
Zmrzlina z kyslej smotany:
Výťažok: približne 1 liter.

Nalejte mlieko do veľkej misy, pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a nechajte pár minút odstáť.

Pridajte kyslú smotanu, zvyšnú 1/3 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a cukor. Mixujte do hladka. Prelejte do výrobníka zmrzliny a miešajte podľa pokynov výrobcu, potom zmrazte, kým nestuhne.

Dezert:
Všetky ingrediencie na tento dezert si môžete pripraviť deň vopred a skladovať ich oddelene. Vrstvy vložte do nádoby, pevne uzavrite a nechajte pri izbovej teplote. Plnku prikryte a dajte do chladničky. Pred použitím plnku zohrejte.