Stromboli Pizza Roll s mäsovými pochúťkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť pizzu Stromboli s mäsovými pochúťkami

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Stromboli je jedinečná americká pizza pečená v žemli. Rozvaľkaný plát kysnutého cesta na pizzu je vrstvený tenkými plátkami niekoľkých syrov (parmezán, mozzarella, pepper jack) a talianskych lahôdok vrátane salámy, šunky a bresaoly. Celé jedlo sa potom zroluje do pevnej žemle a upečie. Na rozdiel od tradičnej pizze, stromboli nemá paradajkovú omáčku, ale žemľa sa tradične krája na plátky a je sa namáčajúca v chutnej marinárovej omáčke. Stromboli sa môže podávať ako predjedlo alebo namiesto bežného chleba na obed.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu

1 balíček (7 g) suchého aktívneho droždia
2 čajové lyžičky cukru
3 šálky prémiovej múky + na spracovanie
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička soli

Plnenie

3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na posypanie
170 g tenkých plátkov salámy
170 g tenkých plátkov šunky
170 g tenkých plátkov bresaoly
8 tenkých plátkov mozzarelly (asi 170 g)
8 tenkých plátkov syra pepper jack (asi 170 g)
1/4 šálky tenko nakrájaných čerstvých bazalkových lístkov

Marinárová omáčka

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
0,5 šálky nakrájanej cibule
3 stredné strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 konzerva (800 g) konzervovaných pečených paradajok, nakrájaných na plátky
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
1 PL nasekaného čerstvého oregana

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, Parmezán, syr pepper jack, sušené paradajky, saláma, marinárová omáčka, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na pizzu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte droždie, 1 šálku teplej vody a cukor. Nechajte odstáť, aby sa droždie aktivovalo. Zmes by mala po 10 minútach začať na povrchu peniť. Postupne pridávajte múku a miešajte mixérom na nízkej rýchlosti. Pridajte olivový olej a soľ. Pokračujte v miešaní na nízkej rýchlosti a podľa potreby zoškrabte steny misy gumenou stierkou. Zvyšujte rýchlosť mixéra, ako sa pridáva múka, a miesime na strednej rýchlosti 7-8 minút. Cesto by malo mať hladkú konzistenciu.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a 4-5 krát ho premiesime, kým nie je hladké. Preložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým cesto nenarastie a nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

Plnenie:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Cesto rozdeľte na polovicu a postupne ho rozťahujte na obdĺžniky s rozmermi 25 x 32 cm (10 x 13 palcov). Obdĺžnik cesta položte dlhšou stranou smerom k sebe. Potrite povrch polovicou rozpusteného masla a potom rovnomerne rozotrite rozdrvený cesnak, pričom dbajte na to, aby ste polevu rovnomerne rozložili na obe vrstvy cesta a od vzdialenejšieho okraja nechajte 2,5 cm (1 palec) okraj.
Cesto posypte parmezánom a potom poukladajte plátky salámy. Na salámu poukladajte vrstvu prosciutta a potom vrstvu bresaoly. Navrch poukladajte plátky syra a osoľte čerstvou bazalkou a trochou mletého čierneho korenia. Cesto zrolujte, začnite dlhšou stranou najbližšie k vám. Keď sa dostanete k nenaplnenému okraju, jemne ho pritlačte, aby sa spojilo, a potom ho položte spojom nadol na plech na pečenie s nepriľnavým povrchom. Opakujte s druhým plátom cesta.
Vrch roliek potrite zvyšným rozpusteným maslom a posypte parmezánom. Pečte na strednej priečke rúry dozlatista, 25-30 minút. Nechajte stromboli 5 minút vychladnúť a potom ich nakrájajte na hrubé plátky zúbkovaným nožom. Podávajte s marinárovou omáčkou alebo horčicou.

Marinárová omáčka

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nebude priesvitná, približne 4 minúty. Pridajte cesnak a opekajte dozlatista, ďalšie 2 minúty. Pridajte paradajky a duste 20 minút.

Pridajte bazalku a oregano a pokračujte v dusení na miernom ohni ďalších 20 minút, aby sa chute spojili. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom a potom ju rozmixujte v mlynčeku na zeleninu alebo kuchynskom robote. Dochutte soľou a korením.
VÝCHOD1 l.