Talianske hovädzie stromboli

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 674, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 31 G., vlákno 2 G., cholesterol 147 mg, sodík 935 mg, cukor 4 G.

Pripravte si pizzu Stromboli, plnenú kúskami duseného hovädzieho mäsa v talianskom štýle, marinovanou zeleninou giardiniera, pečenými paprikami a mäkkým syrom provolone. Stromboli sa nakrája na plátky a podáva ako predjedlo. Ponorte ho do chutnej šťavy z duseného hovädzieho mäsa a vychutnajte si ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Stromboli

Prémiová múka na prácu s cestom
Do vymastenej misy dajte 450 g hotového cesta na pizzu a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
450 g strúhaného pikantného provolonu
Hovädzie mäso v talianskom štýle (pozri recept nižšie) s odparenou tekutinou, v ktorej sa dusilo
1 šálka pikantnej giardiniery
1 šálka pečených sladkých paprík
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Olivový olej na vymastenie

Hovädzie mäso na taliansky spôsob

1 kus plecno-krčnej časti (asi 1,5 kg)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 PL talianskeho korenia
1 PL vločiek červenej papriky
6 strúčikov cesnaku, nasekaných
0,5 šálky suchého červeného vína
4 šálky kvalitného hovädzieho vývaru
1 čerstvá vetvička tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kysnuté cesto, syr provolone, žardiniéra, sladká paprika, Talianske korenie, červené víno, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto a rozrežte ho na dva kusy s rozmermi 30 x 35 cm. Na každý kus dajte polovicu syra, potom polovicu hovädzieho mäsa, giardinieru a papriku. Jednu z kratších strán cesta potrite rozšľahaným vajíčkom.

Začnite stranou bez vajíčka a zrolujte cesto do valca, pričom konce stlačte, aby sa plnka vo vnútri utesnila. Preložte na pripravený plech na pečenie, popichajte vidličkou alebo ostrým nožom, aby ste uvoľnili paru, a potrite olivovým olejom.
Pečte do sýto zlato-hnedej farby, 20-25 minút. Nechajte 15 minút odpočívať pred nakrájaním a podávaním s šálkou precedenej hovädzej šťavy.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.
Hovädzie mäso na taliansky spôsob:

Mäso štedro osoľte a okoreňte. Do kastróla pridajte olej a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Mäso opečte zo všetkých strán do chrumkava. Ak sa z oleja začne dymiť, znížte teplotu. Preložte hovädzie mäso na tanier a znížte teplotu na strednú.
Pridajte cibuľu do hrnca a varte za občasného miešania, kým sa neskaramelizuje, 8-10 minút. Pridajte talianske korenie, vločky červenej papriky a cesnak a varte, kým nezačne voňať, 1 minútu. Nalejte červené víno do hrnca a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým sa alkohol neodparí. Pridajte vývar a tymian a priveďte k varu. V prípade potreby dochuťte soľou.
Mäso a šťavu, ktorá sa nahromadila na tanieri, vráťte do kotlíka. Vložte ho do rúry a duste, pričom mäso každých 30 minút otáčajte, kým nie je úplne mäkké, 2,5 až 4 hodiny. Pečené mäso preložte na dosku na krájanie a prikryte alobalom. Keď mäso vychladne, nakrájajte ho na malé kúsky.
Tekutinu z kotlíka preceďte cez jemné sitko a vráťte ju do hrnca. Priveďte do varu a v prípade potreby osoľte. Podávajte so stromboli na namáčanie.