Celozrnný hrozienkový chlieb

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 bochníky

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 318, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 60 G., vlákno 4 G., cholesterol 22 mg, sodík 206 mg, cukor 19 G.

Celozrnný škoricovo-hrozienkový chlieb je bohatý na vlákninu a antioxidanty. Ellie Krieger pridáva do cesta aj med. Na rozdiel od cukru je med nerafinované sladidlo, vďaka ktorému je chlieb vláčny a mäkký. Skúste si zo zvyškov pripraviť francúzsky toast – je božský!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky chlebovej múky + navyše na podsypanie
2 šálky celozrnnej múky
1/4 šálky sušeného odtučneného mlieka
1 veľké vajce
2 lyžice repkového oleja, plus navyše na vymastenie
3 polievkové lyžice medu
2 čajové lyžičky soli
1,5 čajovej lyžičky suchého instantného droždia
2/3 šálky hrozienok
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička mletej škorice
1/3 šálky pevne natlačeného tmavohnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, škorica, hrozienka, sušené mlieko, chlebová múka, med, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Odmerajte 1 a 1/4 šálky veľmi teplej vody a skontrolujte jej teplotu: mala by byť medzi 48 °C a 55 °C.

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte obe múky, sušené mlieko, vajce, rastlinný olej, med, soľ, droždie a teplú vodu. Mixujte 3 minúty na najnižšej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a mixujte ďalších 5 minút.

Cesto by malo byť mäkké a lepkavé.

Cesto preložte do veľkej misy postriekanej sprejom na varenie. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým cesto takmer nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny. Sušené hrozienka vytiahnu z chleba vlhkosť, preto ich najskôr namočte do vriacej vody, aby napučali, približne na 30 minút. Sceďte a osušte.

Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Rozložte ho na voľný štvorec. Zdvihnite jednu stranu cesta a preložte ju priečne na polovicu, asi do tretiny; pritlačte na cesto roztiahnutými prstami, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Opakujte so zvyšnými tromi stranami cesta.

Dve formy na chlieb s rozmermi 23 x 12,7 cm nastriekajte sprejom na pečenie. Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 20 cm.

Každý štvorček potrite rastlinným olejom a potom posypte škoricou (je plná antioxidantov!), hnedým cukrom a hrozienkami.

Každý štvorček cesta rozvaľkajte do pevného valca; vložte ho spojom nadol do pripravených foriem. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým cesto nenaplní formy a nebude na dotyk pružné, približne 1,5 hodiny.