Hovädzí steak s pikantnou pesto omáčkou

Hlasy: 11

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzí steak s pikantnou pesto omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus (s hmotnosťou 1 kg) hrubého hovädzieho filé (guľatá panenka) bez kosti (hrúbka 3 cm)
1/2 šálky olivového oleja
Šťava z 1 citróna
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/4 šálky píniových orieškov
1 zväzok petržlenovej vňate (iba listy)
1 strúčik cesnaku
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu alebo syr grana padano
1/4 šálky nasekaných odkôstkovaných zelených olív

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, citrónová šťava, píniové oriešky, petržlen, cesnak, vločky červenej papriky, Parmezán, syr grana padano, olivy, olivový

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso prepichnite pomocou nôžky na mäso alebo ho prepichnite vidličkou. Vložte ho do veľkého vrecka so zipsom; pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku mletého korenia. Vrecko uzavrite a marinádu rovnomerne rozotrite po mäse; marinujte v chladničke 2 až 8 hodín.
Medzitým si pripravte pesto omáčku: Píniové oriešky opečte na panvici na stredne vysokom ohni, občas panvicou pretrepte, kým nebudú zlatisté, asi 3 minúty; nechajte vychladnúť. Spracujte petržlenovú vňať, cesnak a vločky korenia až do takmer jednotnej konzistencie.

Pridajte opečené píniové oriešky, syr a 5 polievkových lyžíc olivového oleja a miešajte do hladka. Omáčku prelejte do misky a vmiešajte 3 polievkové lyžice vody a olivy; osoľte.

Vyberte mäso z marinády a osušte ho. Nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, približne 30 minút.
Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu alebo akúkoľvek ťažkú panvicu na stredne vysoký plameň; pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, potom vložte steak na panvicu a opekajte ho, kým neztmavne, približne 7 minút.

Mäso otočte a pečte ďalších približne 8 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím teplomera do boku steaku; pri prepečenom stave medium-rare by teplomer mal ukazovať 55 °C. Steak položte na dosku na krájanie a nechajte ho 10 minút odpočívať.
Steak potrite trochou pesto omáčky. Potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a podávajte so zvyšnou pesto omáčkou.