Vyprážaný hovädzí steak

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Hovädzie mäso je obaľované v strúhanke, vyprážané a podávané s krémovou tymianovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g hovädzieho stehna (odstráňte prebytočný tuk)
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 šálka múky
3 rozšľahané vajcia
1/4 šálky rastlinného oleja
2 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky mlieka
1/2 čajovej lyžičky čerstvých tymianových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vajcia, mlieko, múka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na 1,5 cm hrubé kúsky. Každý kúsok osoľte a okoreňte z oboch strán. Posypte múkou zapekaciu formu. Do ďalšej zapekacej formy dajte vajcia. Mäso obaľte v múke z oboch strán. Mäso šľahajte vareškou, kým kúsky nebudú mať hrúbku 0,5 cm. Po rozšľahaní mäso opäť obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec opäť v múke. Opakujte so všetkými kúskami mäsa. Mäso položte na tanier a nechajte ho 10-15 minút odpočívať.
Predhrejte rúru na 120 °C.

Do šikmej panvice s priemerom 30 cm (12 palcov) nalejte dostatok rastlinného oleja tak, aby bolo úplne pokryté dno. Panvicu postavte na stredne vysoký plameň. Keď sa olej začne lesknúť, pridávajte mäso po dávkach a dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.

Každý kus opečte z oboch strán dozlatista, približne 4 minúty z každej strany. Steaky preložte na rošt položený nad malým plechom na pečenie a vložte do rúry. Opakujte so zvyšným mäsom.

Do panvice pridajte zvyšný rastlinný olej, alebo aspoň 1 polievkovú lyžicu. Vmiešajte 3 polievkové lyžice múky, ktorú ste si odložili z obaľovania. Pridajte kurací vývar a panvicu deglazujte. Omáčku priveďte k varu a miešajte, kým nezačne hustnúť. Pridajte mlieko a tymian a šľahajte, kým omáčka nepokryje zadnú stranu lyžice, približne 5-10 minút. V prípade potreby znova dochutte soľou a korením. Steaky podávajte s omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / / Alton Brown

Podobné recepty