Bezlepkové vrstvené žemle s kyslým mliekom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bezlepkové vrstvené žemle z cmaru

Čas: 2 hodiny vrátane času chladenia
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6-9 žemlí

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8
Kalórie 232, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 27 G., vlákno 4 G., cholesterol 33 mg, sodík 191 mg, cukor 3 G.

Nadýchané, lístkové žemle si môžete pripraviť aj bez pšeničnej múky. Na ich dokonalosť budete potrebovať veľmi studené maslo a bezlepkovú múku, rýchle ruky, liatinovú panvicu (alebo inú panvicu vhodnú do rúry), mrazničku a dobre vyhriatu rúru. Pridajte veľa cviku! Aj keď sa žemle na prvýkrát nedajú dokonale upiecť, stále budú lahodné a lístkové a všetci si ich zjedú. Tieto lístkové žemle sú veľmi všestranné. Sú rovnako dobré s omáčkou alebo džemom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

280 g (2 polievkové lyžice) univerzálna bezlepková múčna zmes
0,5 čajovej lyžičky psyllium šupky
1 lyžica prášku do pečiva
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
115 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky, + 2 PL rozpusteného masla, plus navyše na vymastenie
3/4 šálky vychladeného kyslého mlieka alebo kefíru
1/4 šálky plnotučného jogurtu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šupka psyllia, prášok do pečiva, maslo, kyslé mlieko, kefír, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte zmes múky, psyllium, prášok do pečiva a soľ a misku vložte na 15 minút do mrazničky. Kocky masla poukladajte na tanier a tiež ich vložte do mrazničky.
Zmes múky preložte do misy kuchynského robota a pulzujte, kým sa nespojí. Pridajte nakrájané maslo a pulzujte, kým sa maslo nerozbije na kúsky veľkosti fazule. Prilejte cmar a jogurt a pulzujte, kým sa nespoja.

Cesto položte na plech s papierom na pečenie a dávajte pozor, aby ste sa neporezali o čepeľ kuchynského robota. Cesto jemne pritlačte dlaňou a vytvarujte z neho disk s priemerom 2,5 cm.
Vymastite plech s priemerom 22 cm (9,5 palca). Pomocou vykrajovačky na sušienky alebo malého pohára vykrojte z cesta čo najviac kruhov. Vykrajovačom neotáčajte, inak cesto počas pečenia ťažko kysne. Kruhy cesta vložte do pripraveného plechu a pritlačte ich k sebe, aby žemle lepšie kysli. Pozbierajte zvyšky cesta, vytvarujte ich do vysokého disku a vykrojte čo najviac žemlí. Plech dajte zmraziť aspoň na 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Vyberte formu z mrazničky a vložte ju priamo do rúry. Pečte, kým žemle nie sú pevné a jemne zlatisté, 12 – 14 minút. Vrch žemlí potrite rozpusteným maslom a nechajte ich 10 minút odpočívať vo forme, potom ihneď podávajte.

Autor receptu - Shauna James Ahern je spisovateľka kuchárskych článkov, autorka bezlepkových receptov a profesionálna pekárka.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Prílohy / Pekáreň / Slané koláče a žemle

Zbierky receptov