Quiche s morčacím a čedarovým syrom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Zvyšky pečeného moriaka na druhý deň môžete použiť na prípravu lahodného quiche, ktorý je ideálny na brunch. Na plnku budete potrebovať len pol šálky mletého morčacieho mäsa. Zmiešajte ho so strúhaným čedarom, rozotrite ho na nakrájanú zelenú cibuľku v hlbokej koláčovej mise a zalejte krémovou zmesou smotany a vajec. Smotana počas pečenia stuhne a vytvorí hrubú vrstvu jemnej plnky na chrumkavej, zlatistej kôrke. Nechajte quiche mierne vychladnúť, aby sa ľahšie krájal, a vychutnajte si ho. Je lahodný teplý alebo chladený.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

0,5 šálky nasekanej zelenej cibuľky
0,5 šálky nasekanej pečenej morky
1 šálka strúhaného čedaru

Krém

1 a 1/4 šálky hustej smotany
3 veľké vajcia
1 PL nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, vajcia, krém, čedar syr, prémiová múka, jablčný ocot, zelená cibuľka, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokých rýchlostiach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu.
Medzi prstami stlačte malé množstvo cesta; malo by si sotva držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici. Niekoľkokrát premiešajte a dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak stuhne. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie, potom ho pevne pritlačte a sploštite do tenkého disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a nechajte ho rovnomerne prečnievať. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Na vykysnuté cesto pritlačte alobal a potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie:

Cesto rovnomerne posypte zelenou cibuľkou. Zmiešajte morčacie mäso a čedar a rovnomerne ich poukladajte na zelenú cibuľku.

Krém:

V miske vyšľahajte hustú smotanu na šľahanie, vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte kôpor.
Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.