Klasická omáčka

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.

Po upečení sviatočného moriaka v rúre nezceďte šťavu z pekáča. Je plný chuti – perfektný základ pre skvelú omáčku! Zahustite ich trochou suchého bieleho vína, kuracieho vývaru a múky a omáčka je hotová. Podávajte s moriakom a prílohami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šťavy a tuk vylúhované počas pečenia moriaka
1/3 šálky suchého bieleho vína
Rastlinný olej podľa potreby
2/3 šálky prémiovej múky
6-7 šálok mierne osoleného kuracieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele víno, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Šťavu z pekáča preceďte do odlučovača tuku alebo veľkej odmerky a odložte bokom. Prázdny pekáč na pečenie morčacieho mäsa postavte nad dva horáky a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Pridajte víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, potom varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, približne 1 minútu. Prilejte tekutinu do pohára so šťavou.
Lyžicou odoberte alebo sceďte 0,5 šálky tuku z povrchu šťavy a nalejte ho do pekáča. Ak nemáte dostatok tuku, pridajte toľko rastlinného oleja, aby ste dosiahli 0,5 šálky. Pridajte múku a za stáleho miešania varte, kým zmes nie je hladká a zlato-hnedá, 2-3 minúty.

Vmiešajte odstredené šťavy a toľko vývaru, aby ste získali celkovo 8 šálok tekutiny. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za častého miešania, kým omáčka nezhustne, 15 – 25 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
VÝCHOD6 polievkových lyžíc.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty