Kugelové muffiny

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Kugel (alebo rezancový puding) môže byť sladký alebo slaný. Zvyčajne sa pečie vo veľkej panvici a podáva sa ako príloha počas hlavných židovských sviatkov alebo na piatkovú večeru. Tento recept navrhuje pripraviť sladkú verziu kugelu vo forme muffinov posypaných chrumkavou mandľovou strúhankou. Sú ideálne ako sviatočné maškrty, tak aj ako darčeky. Najlepšie sa tu hodia tenké vaječné rezance, pretože sa ľahšie dávajú lyžicou do formičiek na muffiny. Ak však máte iba široké rezance, jednoducho ich pred varením trochu rozlomte a jemne pritlačte vrecko valčekom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kugelové muffiny

1 balenie (340 g) stredne veľkých vaječných rezancov
1 a 1/3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
220 g krémového syra izbovej teploty
3/4 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky hustej smotany
0,5 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
2 veľké vajcia + 2 žĺtky
Kôra a šťava z 1 pomaranča

Mandľový streusel

0,5 šálky prémiovej múky
0,5 šálky svetlohnedého cukru
110 g nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého
1 šálka nasekaných mandlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vaječné rezance, smotanový syr, krém, kyslá smotana, vajcia, Pomarančový džús, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Mandľový streusel:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli. Pridajte maslo a dobre premiešajte. Pridajte mandle a zmes stlačte, aby vznikli hrudky. Streusel odložte bokom.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte dve formy na muffiny s objemom 12 pohárov papierovými košíčkami. Priveďte do varu hrniec s osolenou vodou. Uvarte rezance al dente. Sceďte rezance a nechajte ich vychladnúť pod tečúcou studenou vodou.

Kugelové muffiny:

Medzitým zmiešajte múku, prášok do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli v malej miske. Do veľkej misy dajte smotanový syr, hnedý cukor, smotanu na smotanu, kyslú smotanu, vanilkový extrakt, celé vajcia a žĺtky, pomarančovú kôru a šťavu a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy, kým zmes nie je hladká. Pridajte múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým zmes nie je hladká. Pridajte rezance a miešajte, kým sa cesto rovnomerne nerozloží. Cesto bude tekuté.
Rozdeľte 1/4 šálky cesta do formičiek na muffiny, premiešajte a naberajte zo dna misky, aby sa rezance rovnomerne rozložili; v prípade potreby rezance rozotrite rukami a kliešťami. Formičky by mali byť naplnené takmer po okraj. Každú porciu posypte trochou mandľovej strúhanky.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie, kým muffiny nestuhnú a vrch nie je zlatistý, približne 40 minút. Nechajte muffiny vychladnúť vo formách asi 15 minút. Podávajte teplé alebo vychladnuté muffiny naaranžujte do ozdobných pohárov ako darčeky.

Autor receptu - Stephanie Alleyne je vedúcou majstrovských kurzov a tematických večerí pre personál reštaurácií, cateringových barov a tvorcov jedálnych lístkov.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Dezerty / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky / Sladké koláče, torty a zapekanky / Židovská kuchyňa

Podobné recepty