Lososová paštéta s muškátovým orieškom a krémovým paradajkovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento elegantný francúzsky predjedlo zaujme svojou bohatou chuťou a textúrou. Riete je podobné paštéte a natiera sa na chlieb, ale je menej hladké a s každým sústom budete cítiť kúsky jemného lososa v krémovej paste na báze masla. V tomto recepte sa používajú dva druhy lososa: dusený v bielom víne a údený. Spoločne vytvárajú neuveriteľnú chuť. Pred podávaním nechajte riete odpočívať v chladničke a podávajte ho s ľahkým paradajkovým a bylinkovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Lososová paštéta

1 šalotka, nakrájaná
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
220 g filetu z lososa bez kože, nakrájaného na 4 kusy
2 lyžice suchého bieleho vína
110 g údeného lososa
110 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky a zmäknutého
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

Šalát

450 g hroznových paradajok, prekrojených na polovice
1/4 čajovej lyžičky cukru
1 PL červeného vínneho octu
1 PL dijonskej horčice
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky hustej smotany
2 lyžice nasekaného čerstvého estragónu
1 PL nasekanej čerstvej pažítky
Krajce chrumkavého chleba na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: údený losos, hroznové paradajky, krém, biele víno, vínny ocot, citrónová šťava, muškátový oriešok, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Šalotku orestujte na panvici na olivovom oleji na strednom ohni 2-3 minúty. Lososa osoľte a okoreňte a pridajte do panvice. Pridajte víno, prikryte a duste, kým losos nie je nepriehľadný, 3-4 minúty z každej strany. Rybu preložte na tanier a šťavu z nej varte na panvici ešte 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
Údeného lososa a maslo zmiešajte v kuchynskom robote, kým nevznikne hrubá pasta. Osmaženého lososa rozdrobte a vmiešajte, pridajte šťavu z panvice, citrónovú šťavu, muškátový oriešok a 1/4 čajovej lyžičky soli. Vyšľahajte. Lyžicou preložte zmes riette do misky, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

V miske zmiešajte paradajky s cukrom a štipkou soli. V samostatnej miske zmiešajte ocot, horčicu a 0,5 čajovej lyžičky soli a potom pridajte olivový olej. Vmiešajte smotanu, estragón a pažítku. Pridajte paradajky a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Šalát podávajte s lososovými rillettes a chlebom.

Kategórie:

recept / Jednoduché a rýchle recepty / Rýchle občerstvenie / Kuchynský robot / Predjedlá / Sendviče / Rybie predjedlá / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty