Štvorchunkársky koláč na plechu

Hlasy: 2

Ako vyrobiť - Plech na pečenie so štyrmi príchuťami

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 16 - 18

Čo majú spoločné jablkový crumble, broskyňový cobbler, lesný ovocný a orechový streusel a jahodovo-rebarborový cobbler? Všetky sú to fantastické dezerty vyrobené z pečeného sezónneho ovocia a chrumkavého vrchu, všetky patria do rodiny cobblerových koláčov. Ak máte niekoľko druhov ovocia a bobúľ, nemusíte si vyberať, ktorý koláč upiecť: na tomto plechu na pečenie budete mať štyri! Vyzerá to epicky. Každý môže vyskúšať všetky štyri alebo si vybrať svojho obľúbeného cobblera. Navrch dajte kopček vanilkovej zmrzliny a vychutnajte si skvelý letný dezert.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jablkový crumble s granolou

700 g jabĺk Granny Smith (asi 3 veľké), ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na 1 cm kúsky.
0,5 šálky + 1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
1/4 šálky prémiovej múky
1 a 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky obyčajnej granoly (bez orechov a sušeného ovocia)
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty

Broskyňový švec

600 g pevných zrelých broskýň (asi 3 veľké), nakrájaných na tenké plátky
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička pomarančovej kôry
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli

Streusel s lesným ovocím a vlašskými orechmi

450 g rôznych druhov lesného ovocia, ako sú čučoriedky, maliny a/alebo černice
1/4 šálky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička citrónovej kôry + 1 polievková lyžica citrónovej šťavy z 1 citróna
0,5 šálky + 1 polievková lyžica kryštálového cukru
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky obyčajnej granoly (bez orechov a sušeného ovocia)
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
2 lyžice prémiovej múky
0,5 šálky vlašských orechov (zmes polovíc a kúskov)

Jahodovo-rebarborový cobbler

450 g jahôd, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
220 g rebarbory, nakrájanej na 0,5 cm kúsky.
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli

Cesto na švec

1 šálka prémiovej múky + navyše na prácu
2 lyžice kryštálového cukru + navyše na posypanie
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky hustej smotany, plus navyše na vymastenie cesta
Vanilková zmrzlina, na servírovanie
Špeciálne vybavenieokrúhla vykrajovačka na sušienky s priemerom 4 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, jablká, broskyne, malina, čučoriedka, rebarbora, streusel, granola, vlašské orechy, krém, Pomarančová kôra, škorica, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Jablkový crumble s granolou:

Vo veľkej mise zmiešajte jablká, 1/2 šálky hnedého cukru, 2 polievkové lyžice múky, 1 čajovú lyžičku škorice a soľ, kým jablká nie sú úplne obalené. V malej miske zmiešajte granolu, maslo, zvyšné 2 polievkové lyžice múky, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky škorice. Pomocou zadu lyžice vmiešajte maslo do suchých ingrediencií, kým sa rovnomerne nerozložia a zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Všetko odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie.
Broskyňový švec:

Vo veľkej mise zmiešajte broskyne, kryštálový cukor, hnedý cukor, múku, pomarančovú kôru a soľ, kým ovocie nie je úplne obalené múkou a cukrom. Odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie.

Streusel s lesným ovocím a vlašskými orechmi:

Vo veľkej mise zmiešajte bobule, kukuričný škrob, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, 1/2 šálky cukru a soľ, kým bobule nie sú úplne obalené. Vložte granolu do veľkého plastového vrecka so zipsom a rozdrvte ju valčekom alebo malou panvicou, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Preložte rozdrvenú granolu do malej misky a pridajte maslo, múku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu cukru. Pomocou zadneho okraja lyžice vmiešajte maslo do suchej zmesi, kým sa rovnomerne nerozloží a zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Všetko odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie.
Jahodovo-rebarborový cobbler:

Vo veľkej mise zmiešajte jahody, rebarboru, kryštálový cukor, kukuričný škrob, svetlohnedý cukor, vanilkový extrakt a soľ, kým nie sú úplne obalené. Odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie.

Cesto na švec:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte smotanu a miešajte drevenou vareškou, kým nevytvoríte cesto. Vytvarujte cesto do guľky a odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie.
Na spodnú priečku rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C.
Položte plech na pečenie s rozmermi 32 x 45 x 2,5 cm na stôl dlhou stranou smerom k sebe. V duchu si plech rozdeľte na štyri rovnaké časti. Rýchlo lyžicou naneste jablkovú plnku do ľavej úplnej časti plechu a naplňte ho do štvrtiny. Zmes uhlaďte, aby sa nevyliala. Broskyne a všetku nahromadenú šťavu poukladajte vedľa jabĺk. V tomto bode by mala byť naplnená iba polovica plechu. Bobule a všetku nahromadenú šťavu poukladajte vedľa broskýň. Do zvyšného priestoru vpravo lyžicou nalejte jahodovo-rebarborovú zmes a všetku nahromadenú šťavu.
Cesto na cobbler preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik zhruba o štvrtinu veľkosti plechu na pečenie, približne 30 x 10 cm. Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 3,8 cm vykrojte z cesta 10 kruhov. Vyberte kruhy (zvyšky cesta nechajte na doske) a položte ich na broskyne. Na jahodovo-rebarborovú plnku položte veľký kus zvyškov cesta. Odkryté cesto potrite šľahačkou a posypte cukrom. Na jablká dajte drobenku z müsli a bobule posypte orechovou strúhankou.
Pečte, kým kôrka nie je zlato-hnedá a cesto nezačne bublať, 1 hodinu a 15 minút. Pred podávaním nechajte 30 minút vychladnúť. Plnka počas chladnutia zhustne. Podávajte s vanilkovou zmrzlinou.