Zeleninový cobbler so syrovou polevou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 524, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 51 G., vlákno 7 G., cholesterol 62 mg, sodík 959 mg, cukor 11 G.

Tradičný cobbler pozostáva z ovocia alebo bobúľ zapečených pod vrstvou cesta. Prečo nevymeniť ovocie za zeleninu a nepripraviť si slaný cobbler? Ak je leto v plnom prúde, vezmite si čokoľvek, čo je sezónne – baklažán, cuketu, paradajky, kukuricu, papriku, cibuľu – a upečte to pod vrstvou žemlí s čedarom. Je to lahodná príloha k mäsovým jedlám alebo sa môže podávať ako samostatné vegetariánske jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelenina

1/4 šálky olivového oleja
1 PL strúhaného parmezánu
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1 stredný baklažán, nakrájaný na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1 kg zrelých paradajok (asi 6 stredných), nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,8 cm.
4 klasy kukurice, bez jadierok (asi 4 šálky)
1 stredne veľká žltá cuketa, nakrájaná diagonálne na plátky hrubé 0,5 cm.
1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1 červená paprika, nakrájaná na 0,5 cm hrubé krúžky.
1 stredná cuketa, nakrájaná diagonálne na plátky hrubé 0,5 cm.

Poleva

2,5 šálky prémiovej múky
2,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky sódy
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, veľmi studeného + 2 polievkové lyžice rozpusteného masla
170 g strúhaného ostrého žltého čedaru (asi 1,5 šálky)
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 šálka kyslej smotany, veľmi vychladenej
3/4 šálky mlieka, veľmi studeného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, cuketa, žltá cuketa, kukurica, baklažány, prémiová múka, Parmezán, krém, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm 2 lyžicami olivového oleja. V stredne veľkej miske zmiešajte parmezán, petržlenovú vňať, rozmarín, tymian, 2 čajové lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.

Zelenina:

Plátky baklažánu poukladajte v jednej vrstve na dno pripravenej panvice, v prípade potreby ich prekrojte na polovicu alebo mierne prekrývajte. Posypte 1/4 šálky zmesi parmezánu a byliniek (krok 1).

Navrch poukladajte jednu vrstvu paradajok, potom rovnomerne posypte kukuričnými zrnami a pridajte ďalšiu 1/4 šálky zmesi parmezánu a bylín.

Pridajte vrstvu žltých plátkov cukety, potom nakrájajte cibuľu na krúžky a poukladajte navrch.

Pridajte vrstvu papriky a potom ďalšiu 1/4 šálky zmesi parmezánu a bylín.

Navrch poukladajte vrstvu plátkov cukety a rovnomerne posypte zvyšným parmezánom a zmesou byliniek. Pokvapkajte zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja.

Pomocou veľkej lyžice rovnomerne rozotrite cesto na zeleninu v kopčekoch (asi 0,5 šálky na každý).

Na prípravu cesta zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, sódu bikarbónu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia vo veľkej mise. Nahrubo nastrúhajte studené maslo a pridajte ho k múke. Miešajte, kým sa všetky kúsky masla neobaľú. Pridajte čedar a zelenú cibuľku.

V strede urobte jamku, pridajte kyslú smotanu a mlieko do múčnej zmesi a premiešajte drevenou vareškou, len aby sa múka navlhčila.

Pečte, kým kôrka nie je tmavohnedá, plnka nezačne bublať po okrajoch a zelenina sa dá ľahko prepichnúť nožom, približne 1 hodinu. Cesto potrite rozpusteným maslom a nechajte 20 minút odpočívať pred podávaním.