Miska cestovín s mäsovými guľkami

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Táto pôsobivá misa s cestovinami bude skutočným stredobodom každého sviatočného stola a hlavným jedlom večere. Chrumkavá misa cestovín capellini (anjelské vlasy) je naplnená domácou marinárovou omáčkou a šťavnatými, pevnými hovädzími mäsovými guľkami. Aby sa cestoviny nerozmočili, misa je pred naplnením vystlaná plátkami talianskej prosciutto šunky. Plnku ozdobte niekoľkými kopčekmi krémovej burraty a čerstvou vetvičkou bazalky. Túto misu s cestovinami môžete nakrájať a vychutnať si ju ako koláč.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Prilepiť

900 g cestoviny capellini (anjelské vlasy)
Olivový olej na vymastenie misky alebo na cestoviny
Špeciálne vybavenie: kovová misa s priemerom 32 cm; kovová misa s priemerom 27 cm.

Marinárová omáčka

1/4 šálky olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1/4 stredne veľkej cibule, nakrájanej na kocky
3 x 800g konzervy olúpaných celých paradajok, nahrubo nasekaných
3 vetvičky čerstvého tymianu
1 malý zväzok bazalky, nasekané listy

Mäsové guľky

450 g mletého hovädzieho mäsa
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky strúhanka
1/4 šálky mlieka
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 veľké vajce

Poleva

220 g tenkých plátkov prosciutta
2 guľôčky burraty
Olivový olej na pokvapkanie
1 veľká vetvička čerstvej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny capellini, mäsové guľky, paradajky, syr, vajcia, mlieko, tymian, bazalka, strúhanka, prosciutto, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Prilepiť:

Cestoviny uvarte podľa návodu na obale; sceďte. Cestoviny položte na plech na pečenie a nechajte vychladnúť, kým sa s nimi nebudete môcť dotýkať, približne 10 minút.

Vymastite vnútro veľkej kovovej misy 1/4 šálky olivového oleja. Vložte cestoviny do misky a rovnomerne ich rozložte tak, aby vystúpili po stranách misky. Pokvapkajte 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Vymastite vonkajšiu stranu malej kovovej misky a položte ju do druhej misky na cestoviny, pevne pritlačte, aby sa cestoviny stlačili.

Pečte, kým okraje makrónií nie sú zlatisté, približne 1 hodinu. Vyberte menšiu misku a pokračujte v pečení dozlatista, približne 1 hodinu. Nechajte 5 minút vychladnúť a potom opatrne preložte makrónky na veľký servírovací tanier s okrajom.
Marinárová omáčka:

Medzitým rozohrejte olivový olej v stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Opečte cesnak a cibuľu za stáleho miešania, kým nie sú jemne zhnednuté, asi 5 minút. Pridajte paradajky, vetvičky tymianu a bazalku a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 15 minút. Vetvičky tymianu vyhoďte. Dochutte 2 lyžicami soli a korenia.
Mäsové guľky:

V miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, parmezán, strúhanku, mlieko, cesnak, vajce, soľ a štipku čierneho korenia. Z mäsovej zmesi vytvarujte 12 mäsových guliek. Guľky preložte do marinárovej omáčky. Na strednom ohni priveďte k varu a varte, kým guľky nie sú uvarené, približne 15 minút. Vnútro misky na cestoviny vysteľte polevou: plátky prosciutta, lyžicou naneste omáčku na guľky a navrch poukladajte guľôčky burraty. Pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte vetvičkou bazalky.