Talianska svadobná mäsová polievka

Hlasy: 3

Ako pripraviť taliansku svadobnú polievku s mäsovými guľkami

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 520, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 32 G., vlákno 5 G., cholesterol 90 mg, sodík 650 mg, cukor 0 G.

Názov tejto talianskej polievky nesúvisí so svadobným obradom. Minestra maritata (polievka pre manželov) odkazuje na to, ako dobre sa ingrediencie k sebe hodia. Existuje mnoho variácií tejto polievky, ale tie najtradičnejšie bývajú bohaté na ingrediencie a veľmi sýte. Táto verzia je ľahšia vďaka použitiu morčacieho mäsa namiesto obľúbeného hovädzieho alebo bravčového mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g mletého morčacieho mäsa
1/4 šálky polotučnej ricotty
1/4 šálky pesta
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička suchého talianskeho korenia
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
1 hlávka endvie (asi 450 g), nasekaná (odstráňte tvrdé vonkajšie listy)
110 g cestovín Ditalini (asi 3/4 šálky)
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, Cestoviny Ditalini, šalát z eskarole, syr ricotta, Parmezán, pesto omáčka, Talianske korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Plech s okrajom vysteľte alobalom.
Vo veľkej mise zmiešajte mleté morčacie mäso, ricottu, pesto, parmezán, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Miešajte rukami, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Vytvarujte z nich 24 malých mäsových guliek (asi 1 polievková lyžica na každú); preložte ich na pripravený plech na pečenie. Grilujte do zľahka zhnednutia, 5 až 7 minút.

Medzitým rozohrejte olivový olej v stredne veľkom hrnci alebo hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, talianske korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte kurací vývar, 2 šálky vody, escarole a cestoviny ditalini. Prikryte a priveďte do varu, potom mierne otvorte pokrievku a znížte teplotu, aby sa cestoviny mierne varili. Varte, kým cestoviny nie sú al dente, asi 10 minút.
Pridajte mäsové guľky a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým sa polievku úplne nezohreje, približne 3 minúty. Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Každú porciu pokvapkajte olivovým olejom a posypte parmezánom a petržlenovou vňaťou.

Kategórie: