Polievka s mäsovými guľkami, fazuľou a escarole
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Táto hustá, bohatá a výživná polievka je plná vlákniny a prospešných mikroživín vďaka fazuli, šťavnatej skareole a mäsovým guľkám (alebo fašírkam). Zvyšné fašírky z predchádzajúceho večera môžete použiť na večeru. Na olivovom oleji orestujte cibuľu, cesnak, mrkvu a rozmarín, potom zalejte kuracím vývarom a konzervovanou bielou fazuľou aj s ich tekutinou. Ihneď pridajte nasekanú skareolu a keď je polievka takmer hotová, vmiešajte fašírky. Všetko prehrejte a podávajte posypané strúhaným parmezánom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 2 mrkvy, nakrájané
- 1 červená cibuľa, nakrájaná
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 hlávka endózy, nahrubo nasekaná (asi 12 šálok)
- 1 konzerva (425 g) konzervovaných fazúľ cannellini (rezerva tekutiny)
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 12 uvarených hovädzích mäsových guliek
- Strúhaný parmezán na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, mrkva, červená cibuľa, rozmarín, šalát z eskarole, fazuľa cannellini, bujón, mäsové guľky, Parmezán
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci alebo v lievance na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak, mrkvu, červenú cibuľu a rozmarín a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte endvériu, fazuľu s tekutinou, kurací vývar, 2 šálky vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku mletého čierneho korenia.
- Zvýšte teplotu na maximum a priveďte polievku do varu. Potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút.
- Jemne vmiešajte mäsové guľky a varte, kým sa polievku úplne nezohreje, približne 5 minút. Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku nalejte do misiek a posypte parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením; pokvapkajte olivovým olejom.
Kategórie:
Podobné recepty
