Gratinované mušle so šafranom
Hlasy: 2
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Pripravte si toto vynikajúce jedlo na špeciálnu príležitosť. Mušle sa zľahka opečú na panvici, potom sa premiešajú v ľahkej vínovej omáčke s cibuľou, mrkvou, údenou paprikou a šafranom. Posypané strúhankou sa grilujú do chrumkava. Podávajte s pohárom suchého bieleho vína.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky čerstvých strúhaniek
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Štipka šafranových nití
- 700 – 800 g veľkých morských mušlí, umyť a osušiť
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 mrkvy, nadrobno nakrájané
- 1 veľký strúčik cesnaku, nasekaný
- 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, biele víno, biely chlieb, šafran, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na grilovanie. Ak je to možné, umiestnite rošt 7,5 cm od grilu. V malej miske zmiešajte strúhanku, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, petržlenovú vňať a štipku soli. Šafran namočte v samostatnej malej miske s 1 polievkovou lyžicou vody.
- Vo veľkej nepriľnavej panvici (najlepšie liatinovej) rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte mušle, osoľte a opekajte dozlatista, približne 2 minúty. Otočte a opekajte ešte minútu; potom preložte na tanier (panvicu neumývajte).
- Na panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a mrkvu, osoľte a opekajte, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a papriku a miešajte asi 1 minútu. Pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a opekajte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí, asi 1 minútu.
- Vmiešajte 1,5 šálky vody, šafran a vodu, v ktorej sa namáčal, a prípadnú šťavu z mušlí. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezostane asi 6 mm tekutiny, 8 – 10 minút. Dochutte soľou podľa chuti.
- Odstavte panvicu z ohňa a miešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí. Vráťte mušle na panvicu, preložte ich do rúry a grilujte, pričom panvicu podľa potreby otáčajte, kým mušle nie sú pevné, 1 až 2 minúty.
- Posypte mušle strúhankou a pokračujte v opekaní dozlatista, ďalšie 1 až 2 minúty, pričom panvicu podľa potreby otáčajte.
Kategórie:
Podobné recepty
