Hot dogy s mušľami a lososovými klobásami

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 335, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 26 G., sacharidy 29 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Na prípravu týchto lahodné hotdogy Justin Warner používa zmes mušlí a filetov z lososa alebo tresky. Nemyslite si, že varenie klobás je zložité. Jednoducho zabaľte mleté mäso do potravinovej fólie a uvarte ho vo vriacej vode. Keď klobásy vychladnú, odstráňte fóliu a grilujte ich, kým nie sú úplne prepečené.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g lososového, treskového alebo iného rybieho filé s hustou a šupinatou dužinou
230 g mušlí
1 polievková lyžica sušeného estragónu
1 čajová lyžička horčičného prášku
1 čajová lyžička hrubej soli
3 bielky
Rastlinný olej na vymastenie grilu
6 zemiakové žemle na párky v rožku
Sladový ocot, horčica alebo majonéza na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, treska, mušle, estragón, horčičný prášok, vajcia, žemle na hotdog, horčica, majonéza

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Lososa poukladajte na plech na pečenie a pečte 10 minút, kým ryba nie je takmer prepečená. Keď ryba vychladne, rozdrobte ju vidličkou na malé kúsky.

V mixéri rozmixujte mušle, estragón, horčicu, soľ a bielky. Výslednú zmes zmiešajte s kúskami lososa.
Rozdeľte zmes na 6 rovnakých častí, každá s hmotnosťou 0,33 šálky. Vezmite si 25-30 cm dlhý kus potravinárskej fólie a do stredu fólie položte 1 časť zmesi. Zmes prikryte fóliou zo všetkých strán a vytvarujte ju do tvaru klobásy tak, aby fólia nahradila obal klobásy.
Konce obalu otočte, aby sa klobása počas varenia nerozpadla. Konce zaviažte alebo zaistite plastovou sponou. Tento postup zopakujte, kým nevytvoríte zvyšné klobásy.
Naplňte hlboký hrniec vodou do výšky 10 cm. Predhrejte gril na vysoký stupeň.
Opatrne vložte klobásy do vriacej vody. Znovu priveďte vodu do varu a varte 10 minút. Opatrne vyberte klobásy a nechajte ich úplne vychladnúť. Prípadne ich môžete pred grilovaním dať na 30 – 40 minút do chladničky. Oveľa lepšie je však nechať ich prirodzene vychladnúť, pretože mrazené klobásy sa varia o niečo dlhšie ako klobásy izbovej teploty, čo môže viesť k ich miestam zuhoľnateniu.
Grilovacie rošty vymastite rastlinným olejom. Pečte klobásy, kým sa úplne neprehrejú a nezostanú na nich žiadne stopy po grilovaní.
Podávajte klobásy v zemiakových žemliach na hotdog so sladovým octom, horčicou alebo majonézou. Jeden tip od autora: do týchto hotdogov nikdy nepridávajte kečup.