Gratinované Dauphinois

Hlasy: 14

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Klasický francúzsky gratinovaný Dauphinois je obľúbený na celom svete a niet divu – zemiaky pečené v krémovej omáčke s cesnakovou príchuťou pod lahodnou syrovou kôrkou sú nezabudnuteľné. Pred pečením sa zemiaky nakrájajú na tenké plátky a zľahka sa podusia v smotane. To im dodáva nádherne zamatovú a jemnú textúru, preto je najlepšie použiť škrobovejšie odrody. Podľa chuti možno gratinovaný Dauphinois posypať nadrobno nasekanou pažítkou. Podávajte ako samostatné predjedlo alebo ako slávnostnú prílohu k mäsu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky hustej smotany
6 zemiakov Russet Burbank, ošúpaných a nakrájaných na plátky hrubé 0,6 cm (nožom alebo mandolínou)
1 strúčik cesnaku, ošúpaný a prekrojený na polovicu
1 šálka strúhaného syra Gruyère
2 lyžice nasekanej pažítky (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, Gruyère syr, pažítka, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 2 šálky hustej smotany. Pridajte zemiaky, osoľte a okoreňte a varte 3 minúty.

Dno a vnútorné steny zapekacej misy s priemerom 20 cm potrite odrezanou stranou strúčika cesnaku. Pridajte zemiaky a smotanu a navrch pridajte zvyšnú smotanu; posypte syrom Gruyère. Ak používate, ozdobte pažítkou.
Pečieme na plechu na pečenie, kým zemiaky nezmäknú a syr nezíska zlatohnedú farbu, približne 30 minút. Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte 10 minút odpočívať.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Kastróly / Zemiakové jedlá / Zemiakové gratinované jedlá a kastróly / Francúzska kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty