Tekvicový rumový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 26
Kalórie 349, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 65 mg, sodík 248 mg, cukor 24 G.

Tento šťavnatý tekvicový koláč, nasiaknutý rumovým sirupom, naplní dom svojou vôňou a slávnostnou atmosférou. Na jeho prípravu budete potrebovať okrúhlu formu na pečenie s otvorom v strede. Cesto sa pripravuje z tekvicového pyré, masla a kyslého mlieka, vďaka čomu je koláč už teraz mäkký a vláčny a po namočení do sirupu sa stane absolútne lahodným. Korenistý rumový sirup v kombinácii s korením tekvicového koláča dodáva koláču očarujúcu a hrejivú arómu. Nechajte ho úplne nasiaknuť a každý kúsok podávajte so šľahačkou z javorového sirupu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

3 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvice
2 polievkové lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky javorového extraktu
2 veľké vajcia
220 g soleného masla
2 šálky tekvicového pyré
2 čajové lyžičky korenie na tekvicový koláč + navyše za archiváciu
3/4 šálky vriacej vody

Rumový sirup

220 g soleného masla
1 šálka cukru
1 šálka koreneného rumu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Javorová šľahačka (pozri recept nižšie) na servírovanie

Javorová šľahačka

1 šálka hustej smotany
1 čajová lyžička javorového sirupu
Špeciálne vybavenie: Forma na 10 muffinov s otvorom v strede

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, kyslé mlieko, kefír, vanilkový extrakt, javorový sirup, vajcia, maslo, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, rum, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Košíček:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou formu na muffiny s objemom 10 pohárov s otvorom v strede. Prebytočnú múku otraste.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ a odložte ich bokom. V samostatnej miske zmiešajte cmar, sódu bikarbónu, vanilkový a javorový extrakt a vajcia.

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte tekvicové pyré a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Potom prilejte vriacu vodu a miešajte, kým zmes nie je hladká.
Tekvicovú zmes nalejte do múčnej zmesi a miešajte, kým sa múka len trochu nezapracuje. Pomaly pridávajte tekutú zmes a vypracujte cesto. Cesto nalejte do pripravenej formy. Pečte, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý, približne 45 minút.
Rumový sirup:

Medzitým roztopte maslo, cukor a 2 polievkové lyžice vody vo veľkom hrnci na strednom ohni; priveďte do varu; varte 3-4 minúty. Vypnite oheň. Pomaly a opatrne prilejte rum za stáleho miešania. Potom pridajte vanilkový extrakt.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 10-12 minút vychladnúť vo forme. Koláč opatrne vyklopte na mriežku položenú nad plechom na pečenie. Vrch a boky koláča popichajte drevenou špajdľou.
Nalejte polovicu sirupu na dno formy. Opatrne vráťte koláč späť do formy. Pomocou tej istej špajdle prepichnite spodok koláča. Zvyšným sirupom polejte koláč a obložte ho po stranách. Nechajte koláč úplne vychladnúť a nechajte ho namočený v sirupe, približne 1 hodinu.
Keď koláč vychladne, vyklopte ho na servírovací tanier. Nakrájajte a každý kúsok podávajte s kopčekom šľahačky z javorového cesta a posypte tekvicovým korením.
Javorová šľahačka:

V mise kuchynského robota s metličkou zmiešajte smotanu a javorový sirup. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, 2-3 minúty. Pred podávaním uložte do chladničky.