Jahodový Pandowdy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 723, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 84 G., vlákno 5 G., cholesterol 54 mg, sodík 258 mg, cukor 42 G.

Názov tohto dezertu, pandowdy, sa považuje za voľnú a hravú interpretáciu anglického slova „dough“. Pandowdy má viac ako 200 rokov a tradične pozostáva z palacinky s jablkovou plnkou a cestom. V tomto recepte sú jablká nahradené jahodami s trochou malinového džemu a citrónu pre sofistikovanejšiu chuť. Ak máte čučoriedky, môžete ich použiť. Na tento recept je vhodná liatinová panvica aj odolná panvica z nehrdzavejúcej ocele.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
3 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1 čajová lyžička hrubej soli
1 šálka cukrárskeho tuku
110 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky a vychladeného
1/3 šálky ľadovej vody
1 veľké vajce, rozšľahané s trochou vody

Jahoda

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
8 šálok jahôd, ošúpaných a prekrojených na polovice
0,5 šálky malinového džemu
0,5 šálky cukru + navyše na posypanie
2 polievkové lyžice medu
1 polievková lyžica melasy
Šťava a kôra z 1 veľkého citróna
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mletý zázvor, melasa, vajcia, margarín, jahoda, malinový džem, med, citrónová šťava, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V mise kuchynského robota zmiešajte múku, cukor, zázvor a soľ. Pridajte tuk, potom maslo a pulzujte 12-15 krát. Pridajte ľadovú vodu a pulzujte, kým cesto nevytvorí hrubú guľu, 15-30 sekúnd. Preložte cesto na list pergamenového papiera alebo potravinárskej fólie a prikryte ďalším kusom pergamenového papiera alebo potravinárskej fólie. Vytvarujte do disku s priemerom 15 cm a dajte do chladničky na 20 minút až 8 hodín.
Predhrejte rúru na 190 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.

Posypte tenkú vrstvu múky na rovnej pracovnej doske a cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,3 cm. Nožem vykrojte cesto na obdĺžniky dlhé asi 2,5 cm a široké 2 cm. Ideálne budete potrebovať 25 – 30 obdĺžnikov (môžete vykrojiť aj malé kruhy, štvorce alebo akékoľvek iné tvary). Cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista, asi 5 minút.
Plnenie:

V panvici s hrubým dnom s priemerom 25 cm (10 palcov) rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Keď olej začne mierne dymiť, odstavte panvicu z ohňa a pridajte polovicu jahôd. Vráťte panvicu na oheň a varte na vysokom ohni 1-2 minúty, kým nepustia časť šťavy. Preložte bobule do veľkej misy a vráťte panvicu na oheň. Rozohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte zvyšné jahody. Varte rovnakým spôsobom 1-2 minúty. Preložte do misky s jahodami.
V hrnci zmiešajte malinový džem, cukor, med a melasu a varte na strednom ohni 2-3 minúty. Do malej misky vytlačte citrónovú šťavu a pridajte kôru, potom vmiešajte kukuričný škrob do hladka. Zmes vmiešajte do plnky a priveďte k varu. Znížte teplotu a za častého miešania varte 2-3 minúty, kým plnka nezhustne. Zmes nalejte na bobule v miske a premiešajte, aby sa obalili.
Vráťte bobuľovú plnku do pekáča. Obdĺžniky cesta poukladajte priamo na plnku do kruhu a mierne ich prekrývajte, ako strešné škridly. Položte na plech na pečenie do stredu rúry a pečte dozlatista, 18-20 minút. Je v poriadku, ak cesto trochu klesne. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť, 10-15 minút. Podľa chuti posypte cukrom a podávajte.