Kapusta dusená s bylinkovým maslom
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 895, celkový tuk 93 G., nasýtené tuky 58 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 16 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 648 mg, cukor 5 G.
Kalórie 895, celkový tuk 93 G., nasýtené tuky 58 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 16 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 648 mg, cukor 5 G.
Výdatný kel sa dusí na slanom masle s čili papričkami, cibuľou, jablčným octom a štipkou hnedého cukru, čím sa mu dodáva škála chutí – ostrých, kyslých a karamelizovaných – vďaka ktorým je táto jednoduchá zelenina úžasnou prílohou na sviatky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Kel
- 1 šálka (220 g) koreneného masla, recept nižšie
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 thajské čili papričky, nadrobno nasekané, alebo 1/2 čajovej lyžičky vločiek pálivej červenej papriky (voliteľné)
- 900 g kelu, bez stoniek, nasekaných listov
- 1/4 šálky jablčného octu
- 2 PL hnedého cukru
- Hrubomletá soľ
Korenené maslo
- 900 g nesoleného masla
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 šalotky, nakrájané
- Koreň zázvoru 5 cm, ošúpaný, nakrájaný na plátky a rozdrvený
- 1,5 lyžice koriandrových semienok
- 1 polievková lyžica semienok rasce
- 1,5 čajovej lyžičky senovky gréckej
- 1,5 čajovej lyžičky ajwainu
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: listová kapusta, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, senovka grécka, škorica, kurkuma
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci roztopte bylinkové maslo (pozri nižšie) na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a čili, ak používate, a varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte kel, premiešajte s octom, hnedým cukrom a 1/4 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, asi 1 1/2 hodiny. Podávajte teplý kel.
Korenené maslo
V hrnci roztopte maslo na miernom ohni. Pridajte cesnak, šalotku, zázvor, koriander, rascu, senovku grécku, ajwain, čierne korenie, škoricu a kurkumu. Varte na veľmi miernom ohni 30 minút, aby sa rozvinula chuť. Maslo by nemalo stmavnúť. Odstráňte penu a plávajúce semienka a nechajte maslo postáť asi 10 minút, aby sa usadenina usadila na dne. Opatrne preceďte korenené maslo cez sitko vystlané niekoľkými vrstvami gázy do nádoby. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a dajte do chladničky. Korenisté maslo sa dá skladovať niekoľko mesiacov.
VÝCHOD3 polievkové lyžice.- Poznámka
Listy kapusty majú veľké, hladké listy, zatiaľ čo kel má kučeravé listy. Tieto listy sa používajú ako príloha na zimné sviatky, často dusené, údené alebo korenené pre dochutenie.
Kategórie:
Podobné recepty
