Chrumkavé pečené kura na paličke s medovo-horčicovým dipom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Kuracie prsia sa nakrájajú na pásiky, každý pás sa pozdĺžne navlečie na špajdľu, potom sa obaľujú v panko strúhanke a pečú v rúre. Veľké, vzdušné panko strúhanky dodávajú kurčaťu chrumkavú textúru, akoby sa vyprážalo. Podáva sa s medovo-horčicovou omáčkou a cibuľou Vidalia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 polievková lyžica hrubej soli
2 čajové lyžičky papriky
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 šálka nízkotučného jogurtu alebo kefíru
3 kuracie prsia bez kosti a kože (700 g)
2 šálky panko strúhanky
2 PL repkového oleja
2 veľké bielky
1 PL dijonskej horčice

Medovo-horčicová omáčka

1/4 šálky jablčného octu
1 cibuľa Vidalia, ošúpaná a nakrájaná na štvrtiny
1 strúčik cesnaku
1/3 šálky medu
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
0,5 šálky repkového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, Cibuľa Vidalia, Dijonská horčica, med, cibuľový prášok, paprika, kyslé mlieko, kefír, panko strúhanka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte soľ, 1 čajovú lyžičku papriky, 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku a 0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Pridajte cmar a miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí a koreniny sa nezapracujú do tekutiny.
Kuracie mäso pozdĺžne nakrájajte na pásiky široké približne 2 cm. Pridajte do marinády a nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote. Nemarinujte dlhšie, inak bude kuracie mäso príliš solené. Ak kuracie mäso neplánujete variť po 30 minútach, vyberte ho z marinády a dajte do chladničky.

Vo veľkej plytkej mise (postačí zapekacia misa) zmiešajte strúhanku, zvyšnú 1 čajovú lyžičku papriky, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja a dobre premiešajte, aby sa ingrediencie obalili. V ďalšej veľkej plytkej mise vyšľahajte bielky s horčicou. Obe zmesi dochuťte korením.
Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom a potom naň položte rošt. Rošt nastriekajte sprejom na pečenie.
Vyberte kuracie mäso z marinády, otraste prebytočnú marinádu a navliekajte ho na šestnásť 30-centimetrových bambusových špajlí, pričom mäso rovnomerne rozložte, približne jeden prúžok na špajľu. Kuracie mäso ponorte do vaječnej zmesi. strúhanka Špízy po špíze, úplne ich obalte. Jemne otraste prebytočné omrvinky a špízy položte na pripravený gril.
Kuracie mäso pečte približne 25 minút, pričom ho v polovici pečenia otočte, kým nie je zlatisté a šťava po prepichnutí nebude vytekať číra. Podávajte horúce s omáčkou.
Medovo-horčicová omáčka:
Výťažok: 2 a 1/4 šálky

V kuchynskom robote zmiešajte ocot, cibuľu, cesnak, med a horčicu. Mixujte do hladka. Bez zastavenia robota pomaly a rovnomerne pridávajte olej, kým omáčka nie je hladká. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Skladujte v tesne uzavretej nádobe maximálne 3 dni.