Chrumkavé kura s citrónom a korením v rúre

Hlasy: 1

Ako pripraviť chrumkavé kura s citrónovým korením v rúre

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tento recept vám poskytne chutné kurča so šťavnatým, jemným mäsom, citrusovou, korenistou chuťou a super chrumkavou kožou. Kurčatá sa pečú celé v rúre na rošte nad pekáčom s bielym vínom, ktoré kurčaťu pri odparovaní dodá ešte viac chuti. Pred pečením potrite celý povrch kurčaťa pastou z masla, citrónovej kôry a byliniek, pričom trochu pridajte aj pod kožu. Nechajte ho niekoľko hodín sušiť odkryté v chladničke – vďaka tomu bude koža po upečení dokonale chrumkavá. Nižšie tiež podrobne vysvetlíme, ako kurča správne krájať, aby ste na sviatočnom stole mali úhľadné a nie roztrhané kúsky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
2 čajové lyžičky papriky
2 kurčatá s hmotnosťou 2-2,2 kg každé, umyť a osušiť
1 šálka suchého bieleho vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, citrón, cesnak, tymian, paprika, kura, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. V kuchynskom robote rozmixujte maslo, citrónovú kôru a šťavu, cesnak, tymian, papriku, 2 čajové lyžičky soli a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia do hladka.
Kuracie telá poukladajte na plech s okrajom. Prstami uvoľnite kožu na prsiach a stehnách. Asi tri štvrtiny koreneného masla votrite pod kožu a zvyšok potrite po celom povrchu kurčaťa. Pred pečením nechajte odkryté v chladničke 2 – 8 hodín.

Kuracie stehná zviažte špagátom a krídelká zastrčte pod kura. Položte ich prsiami nahor na rošt do veľkého pekáča. Nalejte víno do pekáča a vložte do rúry; pečte dozlatista a do vnútornej teploty 76 °C v najhrubšej časti stehna, približne 1 hodinu a 50 minút. Ak koža hnedne príliš rýchlo, prikryte kura alobalom.
Pred krájaním nechajte kurčatá 10 minút odpočívať (pozri nižšie). Posypte soľou.