Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Šunka v lahodnej, lepkavej poleve bude krásnym doplnkom vášho stola počas akéhokoľvek sviatku, či už je to Nový rok, Vianoce alebo Veľká noc. Tento recept vám umožní pripraviť základnú polevu a podľa potreby ju ozdobiť jednou z niekoľkých chrumkavých ingrediencií. Nevyhadzujte zvyšnú šunkovú kosť! Pridajte ju do polievky, fazule alebo dusenej kapusty pre lepšiu chuť.

Zloženie:

• Polovica bravčovej šunky (5,5 kg) na kosti
• 1 PL džemu alebo marmelády
• 3/4 šálky hnedého cukru
• 1 šálka dijonskej horčice

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šunka, bravčová šunka, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, hnedý cukor, citrónová kôra, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Úplne uvarenú polovicu šunky osušte a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 190 °C a odrežte kožu tak, aby tuk zostal na povrchu mäsa. V tuku urobte mriežkový vzor, ​​hlboký asi 2 cm a vzdialený 2,5 cm od seba. Šunku položte plochou stranou nadol na rošt do pekáča; pridajte 1 šálku vody. Pečte na najnižšej priečke 40 minút, ak pekáč vyschne, pridajte viac vody.
Krok 2
• Medzitým si pripravte polevu.:
  
  Zmiešajte 1 šálku džemu alebo marmelády s 3/4 šálky hnedého cukru, 1 šálkou dijonskej horčice, 2 lyžicami jablčného octu a 2 čajovými lyžičkami worcesterskej omáčky. Potrite šunku polovicou polevy, pevne prikryte alobalom a pečte ďalších 45 minút. Potrite zvyšnou polevou a pečte odkryté, kým poleva nie je zlatistá, ďalších 40 až 50 minút. Nechajte 15 minút odpočívať a potom nakrájajte.
Krok 3
• Poleva:
  Aby bola vaša šunka chrumkavejšia, pokvapkajte polevu jednou z nižšie uvedených zmesí 40 – 50 minút pred pečením..
  
  Zmes jarných byliniek
  1 polievková lyžica. panko strúhanka, 3 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate a pažítky a nastrúhaná kôra z jedného citróna.
  
  Kukuričná múka s tymianom
  Rozomelte 1 šálku zmesi na plnku do kukuričného chleba; vmiešajte 2 polievkové lyžice nasekaného tymianu, 1 1/2 polievkovej lyžice mletého koriandra a 1/2 šálky kukuričného škrobu.
  
  Pikantné strúhanky
  V kuchynskom robote rozmixujte 3 šálky nakrájaného kváskového chleba na pyré; premiešajte s 1 polievkovou lyžicou chilli prášku a 1 zväzkom nasekanej zelenej cibuľky.

Hlasy: 1