Bravčové mäso s dusenou kapustou
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 974, celkový tuk 62 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 72 G., sacharidy 29 G., vlákno 5 G., cholesterol 247 mg, sodík 1650 mg, cukor 18 rokov G.
Kalórie 974, celkový tuk 62 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 72 G., sacharidy 29 G., vlákno 5 G., cholesterol 247 mg, sodík 1650 mg, cukor 18 rokov G.
„Tento recept mám od môjho starého otca Pepa. Keď som bol dieťa, jedli sme na Nový rok bravčové mäso s dusenou kapustou, ale teraz ho robím stále,“ hovorí Michael Symon. Kapusta sa dusí v kotlíku s bravčovým kolenom, karé a kúskami poľskej klobásy, čím získa lahodnú údenú chuť, ktorú pekne vyvažuje kyslastosť pyré z kyslej kapusty pridaného do hrnca.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 biela kapusta, nakrájaná na kocky
- 1 liter prírodného nealkoholického jablčného muštu
- 1 plechovka alebo fľaša (0,33 l) piva India Pale Ale (IPA)
- 1 PL vločiek červenej papriky
- 1 polievková lyžica semienok koriandra
- 1 šálka pyré z kyslej kapusty
- 1 bravčové koleno
- Polovica údenej bravčovej panenky s rebrami (asi 1,5 kg)
- 900 g cesnakovej alebo poľskej klobásy
- 1 zväzok čerstvých petržlenových listov, nahrubo nasekaných alebo natrhaných
- 1/4 šálky pikantnej horčice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová šunka, bravčová panenka, klobása, kyslá kapusta, pivo, jablkový mušt, koriander, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom liatinovom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a kapustu, posypte štipkou soli a varte, kým zelenina nezačne mäknúť a rozpadať sa, 10-12 minút. Pridajte jablčný mušt, pivo, koriander, pyré z kyslej kapusty a bravčové koleno. Priveďte do varu a varte 30 minút, aby sa chute spojili.
- Pridajte bravčové mäso a klobásu do hrnca a pokračujte v dusení ďalších 45 minút, kým nie je všetko mäso uvarené. Po 45 minútach preložte stopku, bravčové mäso a klobásu na dosku na krájanie. Mäso nakrájajte a vráťte ho do hrnca. Pridajte petržlenovú vňať a horčicu a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Kategórie:
Podobné recepty
