Sendviče s dusenou hruďou a BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Na vychutnanie si chutí grilovania nemusíte zapaľovať. Hovädzia hruď sa niekoľko hodín dusí v rúre v domácej grilovacej omáčke s bourbonom, melasou a údenou paprikou, vďaka čomu je mäso šťavnaté, jemné a bohaté, komplexné. Po uvarení mäso natrhajte a použite ho do sendvičov alebo ho jednoducho podávajte s prílohou, napríklad so zemiakmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hovädzia hruď (2,3 - 2,5 kg), s odrezanou špičkou
1 PL údenej papriky
1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka kečupu
2/3 šálky jablčného octu + viac podľa chuti
1/4 šálky melasy
3 PL hnedého cukru
1 polievková lyžica horčičného prášku
3 lyžice bourbonu + viac podľa chuti
1 PL worcesterskej omáčky
10 zemiakových žemlí na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, jablčný ocot, kečup, melasa, hnedý cukor, horčičný prášok, Worcestrová omáčka, bourbon, paprika, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty rúry dostatočne veľké na to, aby sa na ne zmestil veľký kotol; predhrejte rúru na 175 °C.
Hrudnú hruď okoreňte paprikou, 1 polievkovou lyžicou soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Zahrejte olivový olej vo veľkom liehovare na stredne vysokom ohni. Pridajte hruď a opečte ju dôkladne zo všetkých strán, približne 10 minút.

Medzitým v malej miske zmiešajte kečup, ocot, melasu, hnedý cukor, horčičný prášok, bourbon, worcesterskú omáčku, 2 polievkové lyžice soli a 1 šálku vody. Grilovacou omáčkou polejte hruď.
Zapekaciu misu prikryte pokrievkou, vložte ju do rúry a nechajte nerušene dusiť 3-4 hodiny, kým mäso nezmäkne. Hrudnú hruď preložte do veľkej misy. Medzitým z povrchu omáčky v zapekacej mise odstráňte prebytočný tuk a na strednom ohni ju priveďte na sporáku k varu.
Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne (mali by ste mať asi 2 šálky omáčky), približne 10 minút. Podľa potreby pridajte viac octu, bourbonu alebo soli.
Mäso nakrájajte na veľké kusy a premiešajte s približne dvoma tretinami omáčky. Mäsové sendviče poukladajte na zemiakové žemle. Podávajte so zvyšnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Piknik / Rúra / Letné jedlá / Rýchle občerstvenie / Sendviče / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Sendviče / Mäsové predjedlá / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov