Bravčová panenka s dusenou kapustou a chrenovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 496, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 28 G., vlákno 4 G., cholesterol 168 mg, sodík 208 mg, cukor 0 G.

Jemná a šťavnatá bravčová panenka je perfektným jedlom na večeru pri špeciálnych príležitostiach a svieža príloha v podobe dusenej červenej kapusty robí prezentáciu ešte pôsobivejšiu a slávnostnejšiu. Bravčové mäso sa zo všetkých strán potrie novým korením, čiernym korením a soľou, potom sa na panvici opečie dozlatista a nakoniec sa dopečie v rúre. Ak chcete, aby kapusta získala sviežu chuť, duste ju v nefiltrovanej jablkovej šťave (americký cider) s červeným vínnym octom a hrozienkami. Podávajte pokvapkané pikantnou chrenovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 bravčové panenky (spolu 0,8 kg), prekrojené naprieč na polovicu
4 polievkové lyžice nesoleného masla
Pol malej hlávky červenej kapusty, najemno nastrúhanej
1/3 šálky zlatých hrozienok
3 lyžice červeného vínneho octu + viac podľa chuti
1 šálka nealkoholického jablčného muštu (nefiltrovaná jablková šťava bez cukru)
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1 polievková lyžica olivového oleja
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 čajová lyžička múky
2 lyžice chrenu, sceďte tekutinu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, chren, nové korenie, vínny ocot, jablkový mušt, červená kapusta, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). V hrnci roztopte na strednom ohni 3 polievkové lyžice masla. Pridajte kapustu, hrozienka, ocot, jablčný mušt, 1/4 čajovej lyžičky nového korenia a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia; priveďte do varu. Znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni 20 minút. Odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer neodparí. Dochutte soľou a octom podľa chuti.
Medzitým posypte bravčové mäso zvyšnou 1/4 čajovou lyžičkou nového korenia, 1 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. V panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Opečte bravčové mäso zo všetkých strán dozlatista, potom ho preložte na pekáč (panvicu neumývajte) a pečte, kým teplomer na mäso zapichnutý do pekáča neukáže 63 °C – 65 °C, 10 – 15 minút. Preložte na dosku na krájanie.

Vývar varte na panvici, kým sa nezredukuje o tretinu. Múku zmiešajte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou masla, vmiešajte do vývaru a varte 1 minútu. Vmiešajte chren. Bravčové mäso nakrájajte a podávajte s kapustou a omáčkou.

Kategórie: