Jemný steak s pikantnou kôrkou a prílohou z duseného kelu
Hlasy: 2
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 407, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 27 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 642 mg, cukor - G.
Kalórie 407, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 27 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 642 mg, cukor - G.
Toto jedlo sa pripravuje z trojvrstvového steaku vyrezaného zo stehenného svalu vola. Hoci sa tento kus nepovažuje za prémiový, nie je o nič menej lahodný a krehký s bohatou chuťou. Trojvrstvový steak dosiahne svoju ideálnu textúru pri stredne prepečenom stave. Steak potrite papričkami chipotle, ktoré mu dodajú ľahkú, jemnú údenú chuť, opečte ho na panvici a potom dopečte v rúre, pričom teplotu zmerajte teplomerom na mäso, aby ste predišli prepečeniu. Steak podávajte s dusenou kapustou a lahodnou medovo-horčicovou omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,6 – 0,7 kg mramorovaného trojuholníkového steaku (trojuholníkový rez z boku), odstráňte tuk
- 1 čajová lyžička chilli prášku chipotle
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 450 g mrazeného nakrájaného kelu, rozmrazeného a vylisovaného
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky kečupu
- 2 polievkové lyžice medu
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 1 PL dijonskej horčice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, chilli korenie, Worcestrová omáčka, Dijonská horčica, kečup, jablčný ocot, kel, med
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
Zmiešajte chipotle papričky, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia; zmesou potrite steak. Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a potom vložte steak; opečte 3 minúty z každej strany. Panvicu preložte do rúry a pečte, kým teplomer na mäso zapichnutý do boku steaku neukáže 57 °C (135 °F), počas stredne silného ohňa, 15 až 20 minút. Steak preložte na dosku na krájanie. - Medzitým rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania varte 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte kapustu a 1/2 šálky vody a za občasného miešania duste 10 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžicu octu a soľ a korenie podľa chuti.
- V miske vymiešajte kečup, zvyšné 3 lyžice octu, med, worcesterskú omáčku, horčicu a 1/2 šálky vody. Vráťte liatinovú panvicu na stredne vysoký plameň, pridajte zmes kečupu a varte 3-5 minút, kým nezhustne. Steak nakrájajte pozdĺž vlákien. Podávajte s omáčkou a kapustou.
Kategórie:
Podobné recepty
