Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke s ananásom

Hlasy: 1

Ako variť - Sladkokyslé bravčové mäso s ananásom

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto jedlo v polynézskom štýle sa pripravuje z malých kociek bravčovej plece (odstráňte všetok viditeľný tuk), ktoré sa dusia so zeleninou a ananásom v sladkokyslej pikantnej omáčke. Hotové jedlo sa posype nasekanými makadamovými orechmi a podáva sa s dusenou basmati ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

0,5 lyžice ananásovej šťavy
0,5 šálky kečupu
0,5 šálky husto natlačeného svetlohnedého cukru
1/4 šálky jablčného octu
1/4 šálky vody
4 čajové lyžičky sójovej omáčky
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
1 ČL sezamového oleja
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice nasekaného zázvoru
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
2 lyžice sherry
2 polievkové lyžice arašidového alebo rastlinného oleja
450 g chudého bravčového pleca, nakrájaného na kocky
1 zelená paprika, zbavená stopiek a semienok, nakrájaná na prúžky
Polovica stredne veľkej žltej cibule, nakrájanej na tenké plátky
2 šálky nakrájaného ananásu
Dusená biela basmati ryža ako príloha
1/4 šálky nasekaných pražených makadamových orechov na servírovanie
1/4 šálky nasekanej pažítky na servírovanie

Korenie

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL sušených listov oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, Ananásová šťava, sladká paprika, makadamové orechy, jablčný ocot, kečup, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte ananásovú šťavu, kečup, hnedý cukor, ocot, vodu, sójovú omáčku, mleté korenie a sezamový olej.
V stredne veľkom hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte zázvor a cesnak a varte za stáleho miešania 15 sekúnd. Pridajte zmes ananásovej šťavy a priveďte do varu. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2-3 minúty, kým sa cukor nerozpustí.

V miske rozpustite kukuričný škrob v sherry. Pridajte do vriacej omáčky a neustále miešajte. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 2-3 minúty. Odstráňte z ohňa.
Posypte bravčové mäso 2 čajovými lyžičkami korenia. Zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo woku alebo veľkej panvici na vysokom ohni a krúživým pohybom panvicu potrite, aby sa olej pokryl dno. Pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania opekajte dozlatista, 2-3 minúty. Preložte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný tuk.
Vráťte wok na vysoký plameň. Pridajte zvyšnú lyžicu oleja a miešajte, aby sa olej pokryl dno a boky. Pridajte papriku a cibuľu a za stáleho miešania opekajte 1-2 minúty, kým nezmäknú. Znížte plameň na stredne vysoký.
Pridajte omáčku a priveďte k varu, kým nezhustne. Pridajte ananás a bravčové mäso a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nezohreje, 1 minútu. Odstráňte z ohňa a dochuťte soľou podľa chuti.
Rozdeľte ryžu na 4 taniere a navrch dajte bravčové mäso v omáčke. Každú porciu posypte orechmi a zelenou cibuľkou a ihneď podávajte.

Kreolské korenie:
Výťažok: približne 2/3 šálky

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a uložte do tesne uzavretej nádoby alebo pohára.