Dusená hovädzia hruď v sladkokyslej omáčke
Hlasy: 10
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Nový pohľad na tradičný recept: uvarte hovädzie mäso s výdatnou prílohou mrkvy a zemiakov v zmesi červeného vínneho octu, hnedého cukru a paradajok. Získate tak jemné, na jazyku sa rozplývajúce mäso s pikantnou chuťou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus hrude (2,7 kg) vrch
- Soľ
- Rastlinný olej
- 225 g ošúpanej a nakrájanej na 5 cm kúsky mrkvy
- Niekoľko stoniek zeleru, nakrájaných na veľké kusy
- 3 stredné cibule, ošúpané a nakrájané na 8 kusov
- 1 hlávka cesnaku (oddeliť strúčiky, ošúpať a jemne rozdrviť)
- 1 balenie (740 g) pyré z paradajok
- 1/3 šálky svetlohnedého cukru
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu alebo jablčného octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, zeler, mrkva, cibuľa, cesnak, paradajky, vínny ocot, jablčný ocot, hnedý cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 90 °C.
Hrudník potrite veľkým množstvom soli a rastlinného oleja.
Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte rastlinný olej, aby ste vymastili dno panvice. Keď je olej horúci a takmer sa trblieta, pridajte mäso a opečte ho z oboch strán. Hrudnú hruď preložte do plytkej zapekacej misy. Pridajte zeleninu na panvicu.
Smažte dozlatista a do mäkka, približne 5 minút. Zeleninu poukladajte na hruď. - V miske zmiešajte paradajky, cukor, vývar a vínny ocot a nalejte do toho istého hrnca.
Nechajte niekoľko minút dusiť, aby zmes absorbovala mäsovú arómu z panvice, potom nalejte do zapekacej misy. Mäso by malo byť do 3/4 pokryté tekutinou. Misku voľne prikryte alobalom a pečte 8 – 10 hodín, kým mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadať.
Nakrájajte na tenké plátky a podávajte s výslednou zeleninovou omáčkou s mäsovou príchuťou.
Kategórie:
recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Židovská kuchyňa / Dave Lieberman
Podobné recepty
