Hovädzia hruď v sladkokyslej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 360, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 330 mg, cukor 0 G.

Hovädzia hruď sa dusí a podáva v sladkokyslej omáčke s hrozienkami a cibuľou. Mäso je neuveriteľne krehké a šťavnaté a príjemná kyslastosť omáčky dokonale dopĺňa bohatú chuť hovädzieho mäsa. Po uvarení hruď nakrájajte na tenké plátky a zohrejte ju v omáčke, aby sa dôkladne presiakla chuťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hovädzia hruď s hmotnosťou 1,3 kg, prebytočný tuk odstrániť
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 PL repkového oleja (kanoly)
1 stredná cibuľa, prekrojená na polovicu a potom nakrájaná na tenké polkruhy
3 strúčiky cesnaku, nasekané (asi 1 polievková lyžica)
1 plechovka (425 g) paradajkovej omáčky, najlepšie bez pridanej soli
1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli alebo vody
3 polievkové lyžice pevne natlačeného tmavohnedého cukru
1/3 šálky + 1 polievková lyžica jablčného octu
1/3 šálky hrozienok
5 zrniek čierneho korenia
1 hrášok nového korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cibuľa, paradajková omáčka, jablčný ocot, hrozienka, čierne korenie, nové korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C.
Hrudnú hruď osušte a osoľte a okoreňte. V hrnci s hrubým dnom alebo v hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokom ohni. Hrudnú hruď opečte dozlatista, 4-5 minút z každej strany. Preložte na tanier.

Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice a za stáleho miešania opekajte cibuľu, kým nezmäkne, 3-5 minút. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte 1 minútu.
Pridajte paradajkovú omáčku, vývar, hnedý cukor, 1/3 šálky octu, hrozienka, čierne korenie a nové korenie a dobre premiešajte. Omáčku priveďte k varu, vráťte hruď aj so šťavou do panvice, nalejte omáčku na hruď, pevne prikryte a vložte do rúry. Pečte, kým hruď nezmäkne, 2-3 hodiny.
Vyberte hruď z rúry, preložte ju na dosku na krájanie a nechajte ju odpočívať 10 – 20 minút. Ak budete mäso podávať neskôr, prikryte ho a nechajte ho niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Pred podávaním nakrájajte mäso proti smeru vlákien na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
Do pikantnej omáčky pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu octu. Nakrájanú hruď vráťte do omáčky, prehrejte a potom podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty

Podobné recepty