Domáci thajský sendvič s kuracím kari a klobásou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - thajský domáci sendvič s kuracím kari, klobásou

Čas: 9 hodín 55 minút (vrátane času marinovania)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1

Tento recept na domácu kuraciu klobásu sa dá použiť nielen do sendvičov, ale aj do iných jedál alebo si ju jednoducho vychutnať ako prílohu. Mleté kuracie stehná a trocha bravčovej masti robia klobásu veľmi šťavnatou a kari prášok jej dodáva skvelú ázijskú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ázijský kapustový šalát

1/4 šálky cukru
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 polievková lyžica soli
1 polievková lyžica sezamového oleja
2 stredne veľké mrkvy, nastrúhané
1 malá hlávka červenej kapusty, najemno nastrúhaná

Domáca kuracia klobása

3/4 šálky kokosového mlieka
0,5 šálky nasekaného čerstvého koriandra
1/4 šálky limetkovej šťavy
3 lyžice soli
2 polievkové lyžice. kari prášok
2 polievkové lyžice drveného cesnaku
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička bieleho korenia
2 kg mletých kuracích stehien
220 g nesolenej bravčovej masti, mletej
180 cm prírodného bravčového obalu na klobásu
Špeciálne vybavenielis na klobásy

Sendvič s thajskou kuracou kari klobásou

0,5 šálky majonézy
1 PL omáčky Sriracha (ázijská cesnakovo-korenistá omáčka)
Bochník (krátka bageta) dlhý 20 cm, vodorovne prekrojený na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté kuracie mäso, kokosové mlieko, kari, biele korenie, limetková šťava, bravčová masť, bravčové črevá, červená kapusta, Sriracha omáčka, sendvičové žemle

Príprava jedla podľa receptu:

Šalát z nakladanej kapusty v ázijskom štýle:

V stredne veľkej miske zmiešajte cukor, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, cesnak, soľ, sezamový olej, mrkvu a kapustu. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Domáca kuracia kari klobása

V stredne veľkej miske zmiešajte kokosové mlieko, koriander, limetkovú šťavu, soľ, kari prášok, cesnak, kajenské korenie a biele korenie a miešajte do hladka. Do ďalšej stredne veľkej misky dajte mleté kuracie mäso a slaninu. Pridajte zmes korenia ku kuraciemu mäsu a miešajte ručne alebo mixérom s metličkou 45 sekúnd až 1 minútu. Zmes by mala byť mierne lepkavá.

Zmes na klobásy vložte do lisu, potom navlečte obal na trubicu a naplňte ju zmesou mäsa. Vytvarujte klobásy dlhé 20 cm.
Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Varte klobásy na miernom ohni, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť.
V malej miske zmiešajte majonézu s omáčkou Sriracha a odložte bokom.
Sendviče:

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom alebo panvicu. Pozdĺžne prekrojte 1 klobásu a rozbaľte ju. Panvicu vymastite a vložte do nej klobásu; opekajte, kým šupka nie je zlatistá, 3-4 minúty z každej strany. Do panvice vložte žemľu a opečte. Na žemľu položte klobásu a navrch dajte 1/3 šálky coleslawu a pokvapkajte pikantnou majonézou. Prerežte na polovicu a podávajte.

Autor receptu - Šéfkuchár Billy Rostrom, majiteľ reštaurácie (Wilmington, Delaware, USA), ponúka v ponuke raňajkové jedlá a špecializuje sa aj na údeniny.

Kategórie: