Nedeľné pečené rebrá

Hlasy: 1

Ako variť - Pečené rebrá v nedeľnom štýle

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Ina Garten pečie toto pôsobivé jedlo pri rôznych teplotách: 260 °C, potom 160 °C a nakoniec 230 °C počas 1 hodiny 30 minút až 1 hodiny 45 minút, aby dosiahla chrumkavú kôrku a jemnú, šťavnatú dužinu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

1 pečené hovädzie mäso z chrbta na rebrách (3 rebrá), s hmotnosťou 3 - 3,5 kg.
1 polievková lyžica hrubej soli
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Chrenovo-horčicová omáčka, recept nižšie

Chrenovo-horčicová omáčka

1,5 šálky majonézy
3 polievkové lyžice dijonskej horčice
1,5 lyžice celozrnnej horčice
1 polievková lyžica pripraveného chrenu
1/3 šálky kyslej smotany
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, celozrnná horčica, Dijonská horčica, chren, majonéza, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Dve hodiny pred pečením vyberte mäso z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.

Predhrejte rúru na 260 °C (Tip: Pred nastavením na 260 °C sa uistite, že je rúra veľmi čistá).

Umiestnite rošt na druhú spodnú úroveň.

Mäso vložte do pekáča dostatočne veľkého na to, aby sa doň zmestilo, kosťou nadol a bohato posypte soľou a korením. Pečte 45 minút.
Kým je mäso stále v rúre, znížte teplotu na 160 °C a pečte ďalších 30 minút. Nakoniec zvýšte teplotu na 230 °C a pečte ďalších 15 – 30 minút, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 52 °C. (Uistite sa, že teplomer je zapichnutý priamo do stredu mäsa.) Celkový čas pečenia: 1 hodina 30 minút až 1 hodina 45 minút. Počas tejto doby si pripravte omáčku.

Vyberte mäso z rúry a preložte ho na dosku na krájanie. Pevne prikryte alobalom a nechajte ho 20 minút odpočívať. Nakrájajte a podávajte s omáčkou.

Horčicová a chrenová omáčka:

V malej miske zmiešajte majonézu, dva druhy horčice, chren, kyslú smotanu a soľ.