Grilované glazované hovädzie rebrá

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1329, celkový tuk 110 G., nasýtené tuky 48 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 230 mg, sodík 2698 mg, cukor 26 G.

Grilujte lahodné hovädzie rebrá v lepkavej, karamelovo korenenej glazúre vyrobenej z hnedého cukru a kečupu. Čerstvý zázvor, červená paprika, horčica a ryžový ocot dokonale vyvažujú sladkosť glazúry a výsledkom sú dokonale uvarené rebrá.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kg hovädzích krátkych rebier, nakrájaných na jednotlivé segmenty
240 ml svetlého piva
1 šálka svetlohnedého cukru
1 šálka sójovej omáčky
1/4 šálky kečupu
1/4 šálky dijonskej horčice
1/4 lyžice ryžového octu
2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného zázvoru
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, grilovacia omáčka, Dijonská horčica, ryžový ocot, svetlé pivo

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na drevené uhlie metódou „hada“: rozložte uhlíky po obvode grilu približne do polovice, potom zapáľte prvých niekoľko uhlíkov na jednom konci a postupne zvyšujte plamene. To pomáha udržiavať teplotu 160 °C – 175 °C (pozri poznámku). Naplňte kovovú formu na chleba približne 1 šálkou vody a umiestnite ju vedľa uhlíkov, aby sa udržala vlhkosť.
Rebrá štedro osoľte a okoreňte.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte pivo, cukor, sójovú omáčku, kečup, horčicu, ocot, zázvor, vločky červenej papriky, cesnak, štipku soli a asi 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Priveďte do varu na priamom ohni grilu a varte, kým sa tekutina nezredukuje o tretinu, približne 30 minút.
Rebrá položte kosťou nadol na gril na nepriamy oheň. Zatvorte gril a pečte, pričom rebrá potrieme glazúrou každých 30 minút až 1 hodinu, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do mäsa neukáže 93 °C, približne 3 až 3,5 hodiny. Uistite sa, že teplota grilu je medzi 135 °C a 175 °C.
Rebrá vyberte z grilu, prikryte alobalom a nechajte 10-15 minút odpočívať. Zvyšnú polevu priveďte k varu na vysokom ohni a nechajte niekoľko minút variť. Rebrá posypte koriandrom a podávajte so zvyšnou polevou.
Rebrá môžete piecť aj na plechu na pečenie v rúre pri teplote 150 °C 3 – 3,5 hodiny.

Poznámka

Ak je teplota príliš vysoká, zatvorte vzduchový ventil grilu; ak teplota klesne, otvorte vzduchový ventil grilu.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Omáčky / Barbecue polevy a omáčky / Food Network - recepty

Zbierky receptov