Pizza s pepperoni a štyrmi syrmi

Hlasy: 5

Ako pripraviť pizzu s pepperoni a štyrmi syrmi

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný

Pizza s pepperoni a štyrmi syrmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu:

1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
1/3 šálky olivového oleja, plus viac na vymastenie misky
1/2 - 3/4 šálky kúpenej alebo domácej omáčky na pizzu (pozri recept nižšie)
340 g tenko nakrájanej mozzarelly
1 šálka nasekanej pepperoni

Pizza so štyrmi syrmi:

340 g tenko nakrájanej mozzarelly
110 g strúhaného syra fontina
110 g rozdrobeného kozieho syra
1/4 lyžice strúhaného syra pecorino romano
2 PL olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie
1 pohár (100 g) omáčky pesto

Paradajkový šalát s bazalkou:

0,5 l červených hroznových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovicu
0,5 l žltých hroznových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovicu
1/4 šálky olivového oleja
5 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 PL balzamikového octu
16 tenkých plátkov čerstvých bazalkových lístkov, plus viac podľa potreby
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Pizza omáčka:

3 konzervy (425 g) pyré z paradajok
1/2 šálky kuracieho koncentrátu
1-2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
Soľ a mleté čierne korenie
Štipka cukru
1 čajová lyžička sušeného oregana
8-10 nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, kysnuté cesto, cibuľa, cesnak, paradajky, syr mozzarella, syr Fontina, kozí syr, Syr Pecorino Romano, pepperoni klobása, balzamikový ocot, pesto omáčka, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na pizzu: Nalejte aktívne suché droždie do 1,5 šálky teplej (nie vlažnej) vody.

Nasaďte nadstavec na krehké cesto na stojanový mixér a zmiešajte múku so soľou. Nechajte mixér bežať na nízkej rýchlosti, prilejte olivový olej a dobre premiešajte. Prilejte zmes s droždím a dobre premiešajte.

Samostatnú misku zľahka postriekajte olivovým olejom a navrch položte cesto. Vytvarujte ho do gule a niekoľkokrát ho otočte, aby sa obalilo olejom. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť alebo dajte do chladničky až na 3-4 dni.

Predhrejte rúru na 260 °C.
Pizza omáčka: Do panvice nalejte asi polievkovú lyžicu olivového oleja a rozohrejte ho na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a nakrájanú cibuľu a premiešajte. Varte, kým cibuľa nezmäkne, 4-5 minút.

Prilejte kurací vývar a miešajte, aby sa dno hrnca odglazovalo. Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.

Pridajte pretlačené paradajky a premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme štipku cukru. Pridáme sušené oregano a bazalku. Znížime teplotu na minimum a varíme na miernom ohni 30 minút.

Príprava cesta na pizzu:

Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť rozvaľkajte čo najtenšie a položte ju na plech na pečenie. Opakujte s druhou časťou cesta.

Tradičná pizza s feferónkami: Natrite omáčku na pizzové cesto. Navrch poukladajte plátky mozzarelly a feferónky.

Na pizzu so štyrmi syrmi: Pokvapkajte cesto olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Nalejte pesto na povrch a rovnomerne rozotrite. Pridajte mozzarellu, fontinu, kozí syr a pecorino romano.

Pečte obe pizze, kým kôrka nie je zlatistá a syr bublinkový, 12 až 15 minút.
Paradajkový šalát s bazalkou: Kým sa pizze pečú, rozohrejte rastlinný olej v malej panvici na stredne vysokom ohni.

Pridajte cesnak a premiešajte, jemne ho opekajte asi minútu a odstavte z ohňa skôr, ako príliš zhnedne (mal by byť zlatistý). Zmes nalejte do misky a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte paradajky, balzamikový ocot, bazalku, soľ a korenie. Premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte viac bazalky a soli.

Na pizzu so štyrmi syrmi dajte paradajkovo-bazalkový šalát. Nakrájajte a podávajte.