Dusené hovädzie chvosty „Rabo Encendido“
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Hovädzí chvostový guláš "Rabo encendido" - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2,3 kg hovädzích chvostov, nakrájaných na okrúhle kúsky s hrúbkou 5 cm
- 1 šálka červeného vína Malbec
- 1 šálka pisca (latinskoamerická hroznová brandy podobná grappe)
- 1 šálka tardia (sladké víno z neskorého zberu hrozna Torrontes), najlepšie Santa Julia
- 1 konzerva (280 g) ručne roztlačených celých paradajok
- 3 veľké pečené talianske papriky, nakrájané na kocky
- 1 veľká španielska cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 nakrájané mrkvy
- 3 nakrájané stonky zeleru
- 3 veľké pečené talianske papriky, nakrájané na kocky
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1/2 šálky Cajunské korenie
- 2 polievkové lyžice olivového oleja plus 1 polievková lyžica
- 3 bobkové listy
- 1 zväzok tymianu (listy natrhané a nasekané)
- Soľ a mleté čierne korenie
- Návrh na servírovanie: so žltou ryžou
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: čili paprička, mrkva, zeler, paradajky, chipotle papričky v adobo omáčke, červené víno, Cajunské korenie, bobkový list, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Kúsky hovädzieho chvosta obaľte v múke a kajunskom korení a opečte na 2 lyžiciach oleja. Vyberte z panvice. Sceďte tuk, deglazujte panvicu pomocou tardia a odložte si na neskoršie použitie.
- V samostatnej panvici rozohrejte lyžicu oleja a opečte cibuľu, mrkvu, zeler a pečené papriky, kým sa neskaramelizujú, a panvicu deglazujte červeným vínom.
Pridajte hovädzie chvosty k zelenine a potom zvyšné tardio. Pridajte paradajky, chipotle papričky, pisco, bobkový list a tymian. Varte na miernom ohni asi 3 hodiny. Dochutte soľou a korením podľa chuti a podávajte so žltou ryžou.
Kategórie:
Podobné recepty
