Bohatá hovädzia polievka s perlovým jačmeňom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Výdatná hovädzia polievka s jačmeňom

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hovädzie chvosty sú pokryté tuhým mäsom s bohatou hovädzou chuťou, ktoré sa po dlhom dusení vmieša do vývaru, čím vznikne veľmi bohatá, aromatická a lahodná polievka. Pred varením sa kúsky chvostov opečú dozlatista, potom sa spolu s orestovaným pórom, mrkvou a zelerom nalejú do hovädzieho vývaru a hodinu sa varia na miernom ohni. Pre úžasnú arómu pridajte vetvičky tymianu a bobkový list. Niekoľko minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte samostatne uvarený krúpový jačmeň. Je to veľmi sýte a skvelé hrejivé jedlo v chladnom počasí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg hovädzích chvostov
1 polievková lyžica olivového oleja
2 šálky nasekaného póru, iba biela a svetlozelená časť (2 stonky)
2 šálky mrkvy, nakrájanej na 1 cm kocky (4 ks)
1 šálka nakrájanej cibule
1 šálka zeleru, nakrájaného na 1 cm kocky (2 stonky)
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 čerstvé vetvičky tymianu
3 bobkové listy
2,5 litra konzervovaného hovädzieho vývaru
1 šálka perlového jačmeňa
2 zemiaky, nakrájané na kocky
1 malá hlávka kalerábu, nakrájaná na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kytica garni, perlový jačmeň, kapusta kapusta, zemiak, mrkva, pór, bobkový list, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo v lievance zohrejte olivový olej. Pridajte hovädzie chvosty, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a varte na strednom ohni za občasného miešania 10 minút, kým nezhnednú. Vyberte hovädzie chvosty dierkovanou lyžicou a odložte ich bokom.
Do zvyšného tuku v panvici pridajte pór, mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak a varte na strednom ohni za občasného miešania 10 minút, kým zelenina nezačne hnednúť. Vetvičky tymianu zaviažte kuchynskou šnúrkou a pridajte ich do panvice spolu s bobkovým listom. Vráťte chvosty do panvice a pridajte vývar, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Zvýšte teplotu a priveďte vývar do varu.

Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu. Vyberte zväzok tymianu a bobkový list a z povrchu vývaru zoberte tuk.
Medzitým priveďte 4 šálky vody do varu a pridajte jačmeň. Varte na miernom ohni 30 minút, sceďte a odložte bokom.
Keď je polievka hotová, pridajte jačmeň, zemiaky a kaleráb a varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút, kým jačmeň nezmäkne. Polievku ochutnajte a podľa potreby osoľte. Podávajte horúcu, s hovädzími chvostmi alebo bez nich.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Polievky / Mäsové polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Kapustové jedlá / Polievky s kapustou / kapusta kapusta / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty