Dusené hovädzie chvosty po jamajsky
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 16
Kalórie 296, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 13 G., vlákno 3 G., cholesterol 56 mg, sodík 494 mg, cukor 3 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 16
Kalórie 296, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 13 G., vlákno 3 G., cholesterol 56 mg, sodík 494 mg, cukor 3 G.
Tento jamajský guláš z hovädzieho chvosta a limskej fazule sa pripravuje s netradičným nádychom. Hovädzie chvosty sa niekoľko hodín dusia v chutnej omáčke z pikantných papričiek habanero, zázvoru a nového korenia, kým mäso nie je mäkké a šťavnaté a neodpaľuje sa od kosti. Omáčka by mala byť bohatá a tmavá, takže načasovanie je kľúčové. Po niekoľkých hodinách dusenia a lákavých vôní v kuchyni budete odmenení vynikajúcim jedlom. Tento guláš bude ešte chutnejší na druhý deň, keď limská fazuľa zahustí omáčku a spojí ju s mäsom. Podávajte s varenou bielou ryžou a pokvapkaním pikantnou omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1,3 kg hovädzích chvostov, nakrájaných na 5 cm segmenty.
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
- 1 PL nasekaného ošúpaného čerstvého zázvoru (2,5 cm koreň)
- 1/4 šálky paradajkového pretlaku
- 2 lyžice prémiovej múky
- 4 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
- 8 bobúľ nového korenia
- 6 vetvičiek tymianu
- 2 sušené bobkové listy
- 2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 1 habanero alebo paprika Scotch Bonnet
- 1 konzerva (425 g) prepláchnutej limskej fazule
- 4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- Uvarená stredne zrnitá biela ryža na servírovanie
- Pikantná omáčka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie chvosty, zeler, mrkva, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, paradajkový pretlak, prémiová múka, bujón, nové korenie, tymian, bobkový list, hnedý cukor, Worcestrová omáčka, Habañero paprička, limské fazule, zelená cibuľka, ryža, pikantná omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci alebo v lievance na stredne vysokom ohni rozohrejte rastlinný olej. Hovädzie chvosty osoľte štipkou soli a čerstvo mletým čiernym korením. Do horúceho oleja pridajte polovicu chvostov a opekajte ich dozlatista z každej strany, celkovo asi 8 minút. Pomocou klieští preložte vyprážané chvosty na veľký tanier alebo misku a potom rovnakým spôsobom opečte zvyšné chvosty; vyberte ich na tanier.
- Pridajte zeler, mrkvu a cibuľu do panvice a varte za častého miešania, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a zázvor a varte za stáleho miešania, kým nezačnú voňať, asi 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania, kým nezíska tehlovo červenú farbu, asi 2 minúty. Posypte zeleninu múkou a potom premiešajte, aby sa obalila. Pridajte hovädzí vývar, nové korenie, tymian, bobkový list, hnedý cukor a worcesterskú omáčku. Na špicatom konci čili papričky (oproti stonke) urobte malým nožom krížový rez a potom papriku pridajte do panvice.
- Vráťte opečené hovädzie chvosty do hrnca a ponorte ich do vývaru. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte prikryté na miernom ohni, kým mäso nie je veľmi mäkké a takmer neodpaľuje sa od kosti, približne 3 hodiny.
- Odstráňte a zahoďte tymian a bobkový list. Z povrchu vývaru zotrite prebytočný tuk a potom vmiešajte limské fazule a prehrejte ich. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nalejte do misiek, ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte s bielou ryžou.
Kategórie:
Podobné recepty
