Šalátová misa s ryžovými rezancami a mäsovými guľkami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - misa na šalát s ryžovými rezancami a mäsovými guľkami

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Šalátová misa s ryžovými rezancami a mäsovými guľkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát s ryžovými rezancami

225 g ryžových rezancov (zákaz)
1/2 šálky arašidového masla
4 šalotky, nakrájané na tenké plátky
6 zelených cibúľ, nakrájaných diagonálne
2 šálky tenko nakrájaného chrumkavého šalátu (napríklad rímskeho alebo ľadového šalátu)
2 šálky fazuľových klíčkov (dôkladne umytých a osušených)
1 stredne veľká uhorka, ošúpaná, pozdĺžne prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
1 šálka nasekaných čerstvých lístkov mäty
1 šálka nasekaných čerstvých listov koriandra
1/2 šálky jemne nasekaných nesolených pražených arašidov
1 porcia vietnamských BBQ bravčových mäsových guliek (pozri recept) BBQ mäsové guľky), zohrejte a nakrájajte na tenké kruhy
Omáčka na namáčanie Nuoc Cham (pozri recept nižšie)

Omáčka na namáčanie Nyoc cham

2 malé strúčiky cesnaku, nasekané alebo rozdrvené
1 malá čerstvá červená čili paprička, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
2,5 lyžice cukru
2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1/4 lyžice ryžového octu
1/4 šálky vietnamskej rybacej omáčky (Nuong nam)
1/4 šálky vody
1-2 lyžice jemne nastrúhanej mrkvy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, šalotka, cesnak, čili paprička, uhorky, mrkva, Arašidové maslo, limetková šťava, ryžový ocot, rybia omáčka, rímsky šalát, ľadový šalát, mäta, koriander, Arašid

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si ryžové rezance, podľa pokynov na obale a preložte do sitka, aby dôkladne odkvapkali. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Pred použitím dôkladne sceďte. (Rezance sa môžu variť až 2 hodiny pred podávaním.)

V malej panvici na vysokom ohni rozohrejte arašidový olej a pridajte šalotku. Za častého miešania varte, kým šalotka nie je zlato-hnedá a chrumkavá. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Znížte teplotu na minimum a zlejte všetok olej z panvice, pričom si ponechajte iba 2 polievkové lyžice.

Pridajte nakrájanú zelenú cibuľku do panvice a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, ale nezhnedne, približne 1 minútu. Preložte zelenú cibuľku do malej misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Scedené rezance, listy šalátu, fazuľové klíčky a uhorku rovnomerne rozložte do 6 hlbokých misiek na polievku. Navrch dajte mäsové guľky, listy mäty a koriander. Posypte arašidmi, chrumkavou šalotkou a opraženou zelenou cibuľkou. Štedro pokvapkajte omáčkou Nuoc Cham a ihneď podávajte, ozdobené paličkami a ďalšou omáčkou Nuoc Cham v samostatnej miske.

Omáčka na namáčanie Nuoc Cham: V mažiari rozdrvte cesnak, čili papričku a cukor, kým nevznikne hladká pasta. Pridajte limetkovú šťavu, ocot, rybiu omáčku a vodu a premiešajte. Pridajte mrkvu a ihneď podávajte alebo uložte do chladničky v uzavretej nereaktívnej nádobe až na 2 dni.

Kategórie:

recept / Večera / Šaláty / Šaláty s cestovinami a cereáliami / Omáčky / Dipy / / / / Vietnamská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty