Indické kari jahňacie kebaby s mätovo-nektárinkovým čatní a pita cestom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Indické kari jahňacie kebaby s mätovo-nektárinkovým čatní a pita chlebom

Čas: 1 hodina 28 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 573, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 40 G., sacharidy 53 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Indické jahňacie kari kebaby s mätovo-nektárinkovým čatní a pita chlebom - recept krok za krokom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Grilované jahňacie kebaby s kari a pita cestom

700 g vykosteného jahňacieho pleca, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm
1/4 šálky koriandrových semienok
2 polievkové lyžice semienok rasce
2 čajové lyžičky hnedých horčičných semienok
1 čajová lyžička čierneho korenia
2 čajové lyžičky čili prášku ancho
2 čajové lyžičky kurkumy
3 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2,5 cm kúsok jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru.
1/4 lyžice repkového oleja
1/4 šálky bieleho vínneho octu
Drevené špajle, dlhé 15 cm (namočené na 20 minút do studenej vody)
Soľ
Olivový olej
4 duté pita chleby

Mätový a grilovaný nektárinkový čatní

4 nektárinky, prekrojené na polovice a vykôstkované
3 polievkové lyžice nesladeného kokosu
1 čili paprička serrano, nadrobno nakrájaná
Repkový olej
Soľ a mleté čierne korenie
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
1 nadrobno nasekaný strúčik cesnaku
1 kúsok strúhaného čerstvého zázvoru (2,5 cm)
1 čajová lyžička celých horčičných semienok
1/2 šálky bieleho vínneho octu
1/4 šálky hnedého cukru
1/4 šálky svetlých hrozienok
3 polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, kokos, nektárinky, serrano korenie, červená cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, vínny ocot, hnedý cukor, ančovičky, horčičné semienko, koriander, rasca, čierne korenie, kurkuma, čatní omáčka, pita, hrozienka, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Na nektárinkové čatní: Predhrejte gril na vysokú teplotu.

Nektarinky potrite olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte reznou stranou nadol dozlatista, približne 3 minúty. Nektarinky otočte a grilujte do mäkka, približne ďalšie 2 minúty. Vyberte z grilu a nahrubo nasekajte.
V stredne veľkom hrnci na grilovacom rošte rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte cibuľu a orestujte ju do mäkka. Pridajte čili papričku, cesnak, zázvor a horčičné semienka a varte 1 minútu. Pridajte ocot a cukor a varte, kým sa cukor nerozpustí a zmes mierne nezhustne.

Pridajte nektárinky a varte jednu minútu, osoľte a okoreňte. Preložte do misky, nechajte vychladnúť a vmiešajte hrozienka, kokos a mätu. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Na jahňacie kebaby: Predhrejte gril na maximum. V malej panvici na rošte grilu zmiešajte koriander, rascu, horčičné semienka a čierne korenie. Ľahko opečte pod grilom asi 1,5 minúty, občas premiešajte. Preložte do mlynčeka na kávu, jemne pomelte a vložte do misky.

Pridajte čili papričku ancho, kurkumu, cesnak, zázvor, 1/4 šálky repkového oleja a ocot. Mixujte, kým nevznikne pasta. Ak je zmes príliš suchá, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody, aby ste ju zriedili na pastu.
Jahňacie mäso vložte do veľkej misy, pridajte kari pastu a miešajte, kým sa každý kúsok neobalí. Môžete ich ihneď osmažiť alebo prikryť a dať do chladničky až na 4 hodiny pre intenzívnejšiu chuť.

Na 2 špízy napichnite 2 kusy hovädzieho mäsa tak, aby ich položili naplocho na rošt grilu. Osoľte z oboch strán a grilujte dozlatista, kým mäso nie je z oboch strán jemne opečené a prepečené, 2-3 minúty z každej strany. Pokvapkajte olivovým olejom a podávajte s pita chlebom a čatní.