Marhuľový džem

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 900 g.

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6 porcií
Kalórie 303, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 76 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukor 73 G.

Džem je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať chuť marhúľ počas ich krátkej sezóny, čo vám umožní vychutnať si ich po celý rok. V tomto recepte uvoľňujeme prirodzený pektín ovocia maceráciou marhúľ s cukrom a citrónom pred varením; kyselina citrónová aktivuje pektín, čím sa skracuje čas varenia a zachováva sa viac chuti a farby. Pridáva sa aj štipka vanilky na zjemnenie a vyváženie kyslosti ovocia. Marhuľový džem sa môže natierať na žemle alebo chlieb, pridávať do vanilkovej zmrzliny a iných dezertov. Je tiež vynikajúci na glazovanie plniek ovocných koláčov a pečenej hydiny, čím im dodáva lahodný lesk.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g vykôstkovaných marhúľ, rozštvrtených
1 a 3/4 šálky cukru
Kôra z 1 citróna + 1 PL citrónovej šťavy
1 ČL vanilkovej pasty alebo polovica vanilkového struku, prekrojeného na polovicu a vyškrabte semienka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Marhule, citrónová kôra, vanilkový struk

Príprava jedla podľa receptu:

Marhule, cukor, citrónovú kôru, šťavu a vanilkový extrakt zmiešajte vo veľkom hrnci a potom ich jemne roztlačte, aby sa uvoľnila časť šťavy. Nechajte 10 minút odstáť, aby sa marhule rozpustili a cukor sa rozpustil. Medzitým vložte do mrazničky malý tanierik; použijete ho na overenie hotovosti džemu.
Hrniec postavte na stredne vysoký plameň. Priveďte do varu, potom znížte plameň na stredný a varte na miernom ohni za častého miešania.

Pokračujte vo varení, kým džem nezhustne a nezhustne, približne 35 minút. Pre kontrolu prepečenosti kvapnite malé množstvo džemu na vychladený tanier a nechajte 2 minúty zmraziť. Prejdite cez džem prstom alebo lyžicou. Ak si zachová svoj tvar a konzistenciu, džem je hotový; odstavte z ohňa. Ak sa roztečie, pokračujte vo varení a kontrolujte každých 5 minút.
Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, nalejte ho do pohárov a nechajte úplne vychladnúť. Potom pevne uzavrite viečkami. Džem sa môže skladovať v chladničke až 6 mesiacov..

Poznámka

Ak používate polovicu vanilkového struku, pridajte semienka aj struk k marhuliam pred varením; pred nalievaním džemu do pohárov struk vyberte.

Ak hľadáte inú chuť, skúste po macerácii pridať tri vetvičky tymianu zabalené v gáze; pred nalievaním vrecko vyberte. Vďaka tomuto slanému doplnku je tento marhuľový džem ideálny na glazovanie pečeného kurčaťa alebo bravčového mäsa, alebo ako príloha k syrovému tanieri.