Ako si pripraviť domáce zaváraniny: džem, želé, kompóty, zeleninové zaváraniny a ďalšie

Domáce konzervovanie

Domáce zaváranie je úplne bezpečné, ak budete postupovať podľa týchto krokov. Budete potrebovať štyri zaváracie poháre s objemom 240 ml (8 uncí) s viečkami a kovovými úchytkami a zavárací rošt (alebo iný kovový rošt vhodnej veľkosti). Budete tiež potrebovať: kliešte alebo pinzetu na poháre, veľkú lyžicu, malú gumenú špachtľu, čisté kuchynské utierky a papierové utierky.


Krok 1:
Sterilizujte poháre. Umyte poháre, viečka a krúžky v horúcej mydlovej vode. Poháre postavte na mriežku do hrnca s vodou. Varte aspoň 10 minút; nechajte ich mierne variť, kým ich nebudete plniť.


Krok 2:
Viečka a krúžky vložte do hrnca s mierne vriacou vodou a varte, kým ich nebudete používať (nevarte).


Krok 3:
Opatrne vyberte pohár z vody pomocou špeciálnych klieští alebo pinzety, vylejte vodu a pohár položte na čistú kuchynskú utierku.


Krok 4:
Pomocou čistej lyžice naplňte pohár horúcimi ingredienciami a nechajte priestor nad vrchom podľa pokynov v recepte. Opakujte so zvyšnými pohármi.


Krok 5:
Malou, čistou gumenou špachtľou prejdite po vnútrajšku nádoby, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.


Krok 6:
Okraje a závity pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky zvyšky jedla.


Krok 7:
Pomocou klieští odstráňte viečka z vriacej vody a položte ich na poháre.


Krok 8:
Vyberte kovové krúžky z vody. Utiahnite ich na pohároch, kým nepocítite odpor; nepreťahujte ich.


Krok 9:
Poháre postavte vzpriamene na mriežku v hrnci; naplňte vodou do výšky 5 cm. Priveďte do varu a varte prikryté na miernom ohni 15 minút (toto sa nazýva pasterizácia).


Krok 10:
Vyberte poháre z vody a položte ich na kuchynskú utierku alebo mriežku. Nechajte ich 24 hodín nehybne stáť; počas vychladnutia sa vo vnútri pohárov vytvorí vákuové tesnenie.


Krok 11:
Skontrolujte tesnosť: viečka by nemali byť v strede vypuklé (ak sa tak stane, konzervy skladujte v chladničke maximálne týždeň). Vákuovo uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste maximálne jeden rok. Po otvorení skladujte v chladničke.

Slivkový a vanilkový džem

Na vytvorenie tohto jemne ochuteného džemu použite techniky zavárania.

Recept: Slivkový a vanilkový džem

Broskyňový kompót s horčičnými semienkami

Broskyne nemusia byť sladké! Tu sú spárované s horčičnými semienkami, vínom a korením v slanom kompóte, ktorý sa perfektne hodí k pečenému alebo grilovanému mäsu.

Recept: Broskyňový kompót s horčičnými semienkami

Čučoriedkový džem s javorovým sirupom

Keď sa prvýkrát skombinovali čučoriedky a javorový sirup – možno na raňajky alebo v dávke palaciniek – bola to láska na prvý pohľad. Pripravte si tento sladký nápoj počas sezóny čučoriedok a vychutnajte si ho po celý rok, podávaný s palacinkami, sušienkami, hriankami alebo koláčikmi.

Recept: Čučoriedkový džem s javorovým sirupom

Pikantný paradajkový džem

Základná červená omáčka nie je jediný spôsob, ako využiť úrodu paradajok. Tento chutný paradajkový džem získava svoju pikantnosť z rasce, červenej papriky, klinčekov a zázvoru.

Recept: Pikantný paradajkový džem

Physalis salsa

Paradajka je obľúbený mexický príbuzný paradajky; používa sa na výrobu salsa verde alebo zelenej salsy. Táto omáčka má miernu pikantnosť a je ideálna pre vaše obľúbené mexické jedlá.

Recept: Physalis salsa