Marmeláda z čili papričiek
Ak milujete sladké aj slané omáčky, tento džem z čili papričiek si zamilujete. Pripravte si ho doma z čerstvých sladkých a pálivých papričiek a uvarte si niekoľko pohárov, aby ste mali tento jedinečný džem poruke. Môže sa podávať s rôznymi jedlami, natierať na chlieb alebo krekry, používať v šalátových dresingoch alebo ním glazovať pečené mäso pre lesklú a slanú kôrku. Syrový tanier s džemom z čili papričiek je skutočne úžasnou kombináciou chutí.
Aby bol jalapeňový džem na nerozoznanie od bobuľového džemu, a to ako vzhľadom, tak aj konzistenciou, najskôr papriky povarte v octe, aby ste získali dokonale precedenú paprikovú esenciu. Potom ju zmiešajte s cukrom a pektínom. V prípade potreby môžete pridať červené potravinárske farbivo.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Džem
- 2 lyžice korenistej esencie, recept nasleduje
- 5 lyžíc cukru
- 1 balíček tekutého pektínu
- Červené potravinárske farbivo (voliteľné)
Esencia korenia
- 1 a 3/4 šálky bieleho vínneho octu
- 1 a 1/4 šálky vody
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 šálky nakrájaných a semienok zbavených červených paprík
- 1 šálka nakrájaných a semienkami zbavených červených paprík alebo jalapeños
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Esencia koreniaVšetky ingrediencie zmiešajte vo veľkom hrnci a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút, kým papriky nezmäknú.
Odstráňte z ohňa a nechajte prikryté 15 minút. Snažte sa nevdychovať paru.. - Preceďte korenistú esenciu cez jemné sito alebo cedník vystlaný gázou do veľkej misy.
- Potom esenciu preceďte cez sitko vystlané kávovým filtrom, aby bola čo najčírejšia. Esenciu dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa všetky zvyšné častice usadili na dne.
- Ešte raz preceďte korenistú esenciu cez kávový filter, pričom ju opatrne naberajte z misky naberačkou a dávajte pozor, aby ste nenarušili usadeninu. Potom nalejte 2 polievkové lyžice do veľkého hrnca.
- DžemZahrejte esenciu a vmiešajte cukor. Priveďte tekutinu do varu a za stáleho miešania 1 minútu. Vmiešajte pektín a znova priveďte do varu, pričom miešajte 1 minútu. Potom vmiešajte potravinárske farbivo, ak ho používate.
- Hrniec odstavte zo sporáka a lyžicou zoberte penu z povrchu džemu. Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, pričom nechajte 1 cm od okraja a zavárajte.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
