Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tacos so šťavnatým hovädzím barbacoa - podrobný recept.

Zloženie:

• 8 sušených čili papričiek guasillo, bez semienok
• 2 slivkové paradajky, nakrájané na 4 kusy
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
• 8 strúčikov cesnaku, nelúpaných
• 900 g hovädzieho krku, nakrájaného na 2-5 cm kúsky.
• 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1 šálka nasekaného koriandra
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
• 2 bobkové listy
• Kukuričné ​​tortilly, teplé s rôznymi prílohami (syr, zelená cibuľka, hranolky, salsa) na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

guajilské korenie, slivkové paradajky, cibuľa, cesnak, hovädzie mäso, rasca, škorica, mleté ​​kajenské korenie, koriander, tymian, bobkový list, tortilla

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu alebo liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte čili papričky a opekajte ich, pričom ich pritlačte špachtľou, 10 sekúnd z každej strany; preložte na tanier. Pridajte paradajky, cibuľu a cesnak a opekajte za stáleho miešania, kým sa zelenina nezmení na škvrny, asi 10 minút.
Krok 2
• Ošúpte cesnak a vložte ho do mixéra spolu s paradajkami a cibuľou. Čili nakrájajte na kúsky a pridajte ho do mixéra spolu s 1/2 šálkou vody a 1 čajovou lyžičkou soli; mixujte do hladka. Zmes preceďte cez jemné sitko do panvice.
Krok 3
• Pridajte hovädzie mäso na panvicu a pomocou klieští ho obaľte v chilli omáčke. Varte na stredne vysokom ohni za občasného miešania, kým sa na mäse nezačne tvoriť kôrka, približne 10 minút. Pridajte rascu, škoricu a kajenské korenie a varte ďalšiu minútu. Medzitým v mixéri rozmixujte 2,5 šálky vody, koriander a tymian na pyré; pridajte na panvicu spolu s bobkovými listami.
Krok 4
• Znížte teplotu na minimum. Prikryte a nechajte jemne dusiť, kým mäso nie je úplne mäkké, približne 2 hodiny, pričom ak omáčka príliš zhustne, pridajte až 1,5 šálky vody. Odstráňte bobkové listy a dochutte soľou a čiernym korením. Podávajte v plackách s výberom príloh.

Hlasy: 2