Prírodné bravčové rezne s teplým šalátom z troch druhov fazule a oškvarkov
Hlasy: 1
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 510, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 26 G., vlákno 8 G., cholesterol 80 mg, sodík 669 mg, cukor 5 G.
Kalórie 510, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 26 G., vlákno 8 G., cholesterol 80 mg, sodík 669 mg, cukor 5 G.
Bravčové karé s kosťou, potreté zmesou feniklu a koriandra, sa najskôr opečú na panvici dozlatista a potom sa dopečú v rúre. Podávajú sa s teplým šalátom z troch druhov fazule: zelenej, voskovej a limskej. Všetky zelené fazule sa vopred blanšírujú a limská fazuľa sa môže konzervovať. Potom sa premiešajú na panvici s chrumkavou vyprážanou slaninou, ktorá zelenine dodá bohatú a plnú chuť. Perfektný doplnok k šťavnatému, korenenému bravčovému mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 bravčové kotlety na kosti (každá po 200 g; hrubá približne 1 kg)
- 2 čajové lyžičky mletých semienok feniklu
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1/4 šálky olivového oleja
- 200 g zelenej fazuľky, očistenej a rozlomenej na polovicu
- 200 g žltých voskových fazúľ, orezaných a prekrojených na polovice
- 2 plátky slaniny, nahrubo nakrájané
- 2 šalotky, nakrájané na tenké plátky
- 1 konzerva (425 g) prepláchnutej limskej fazule
- 1 PL nasekaného čerstvého estragónu
- 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, žlté fazule, limské fazule, šalotka, slanina, semená feniklu, koriander, estragón
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Bravčové kotlety osoľte a okoreňte čiernym korením. V malej miske zmiešajte fenikel a koriander a touto zmesou potrite bravčové mäso.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na vysokom ohni. Pridajte bravčové kotlety a opekajte ich dozlatista, približne 1 minútu z každej strany. Preložte ich na plech a pečte v rúre, kým nie sú prepečené, približne 5 minút. Panvicu odložte bokom.
- Medzitým pridajte zelenú a žltú fazuľku do vriacej vody a varte do chrumkava, približne 5 minút. Odložte 1/4 šálky vývaru a zvyšok vylejte.
- Do odloženej panvice pridajte slaninu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja; opekajte na strednom ohni do chrumkava, 2 až 3 minúty. Pridajte šalotku a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, približne 3 minúty. Pridajte zelenú a žltú fazuľu, limskú fazuľu a odloženú vodu, z ktorej sa varila.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa fazuľa nezohreje a zmes nie je šťavnatá, 1-2 minúty. Pridajte estragón a ocot a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a premiešajte. Podávajte s bravčovými kotletami.
Kategórie:
Podobné recepty
