Pečené kura na víne

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1174, celkový tuk 70 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 53 G., sacharidy 82 G., vlákno 9 G., cholesterol 194 mg, sodík 1164 mg, cukor 7 G.

Kuracie stehná sa vyprážajú do chrumkava a potom sa položia na panvicu na lôžka z restovaných húb, feniklu, cibule, tymianu a rozmarínu. Zalejú sa bielym vínom a zapečú do dokonalosti. Ako prílohu Ree Drummond odporúča fettuccine s pistáciovým pestom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

6 kuracích stehien s kožou a kosťami
1/3 šálky múky
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
280 g nasekaných šampiňónov
1 stredná šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1 malý koreň feniklu, nakrájaný na tenké plátky (asi 3 šálky)
0,5 šálky bieleho vína, napríklad Chardonnay
0,5 šálky kuracieho vývaru
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 vetvičky čerstvého tymianu
Kôra a šťava z 1 citróna + tenké plátky citróna na servírovanie
Čerstvé bazalkové listy na ozdobu

Cestoviny s pistáciovým pestom

450 g fettuccine
1 šálka pražených lúpaných pistácií
3/4 šálky čerstvých bazalkových lístkov, plus navyše na ozdobu
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
Kôra a šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, šampiňóny, feniklová cibuľka, biele víno, pistácie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
V plytkej miske osoľte a okoreňte múku. Kuracie mäso jemne obaľte z oboch strán a prebytočný olej otraste. Nalejte olivový olej do panvice a rozohrejte na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso kožou nadol a opekajte, kým koža nie je zlato-hnedá, 5-6 minút. Kuracie mäso otočte a opekajte aj druhú stranu dozlatista, približne ďalšie 4 minúty. Kuracie mäso vyberte z panvice a odložte bokom.

Pridajte huby, šalotku a fenikel do panvice a varte, kým nezačnú mäknúť, asi 5 minút. Posypte 1 čajovou lyžičkou zvyšnej múky a dobre premiešajte. Pridajte biele víno, kurací vývar, cesnak, rozmarín, tymian a citrónovú šťavu, potom priveďte do varu, pričom zoškrabte dno panvice. Vráťte kura na panvicu kožou nahor a vložte do rúry. Pečte, kým kura nie je prepečené a zelenina mäkká, asi 20 minút.
Podávajte s cestovinami, ozdobené bazalkovými listami, citrónovou kôrou a podľa potreby plátkami citróna.
Cestoviny s pistáciovým pestom:

Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale. Kým sa cestoviny varia, pripravte si pistáciové pesto. V kuchynskom robote zmiešajte pistácie, bazalku, olivový olej, parmezán, cesnak, citrónovú kôru a šťavu, trochu soli a korenia a rozmixujte do hladka. Sceďte 1 šálku vody, v ktorej sa cestoviny varili, a sceďte ju v cedníku. Cestoviny premiešajte s pistáciovým pestom, v prípade potreby ich zrieďte ďalším vývarom. Podávajte posypané parmezánom a bazalkovými listami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Rúra / Jesenné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Vták / Ree Drummond

Podobné recepty