Pečené kura s hlávkovým šalátom a provensálskym dresingom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pečené kura s hlávkovým šalátom Bibb a provensálskym dresingom

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Je ťažké niekoho ohromiť kuracím mäsom, ale tento recept vám pomôže vytvoriť niečo nezvyčajné z takej bežnej ingrediencie. Toto ľahko pripraviteľné mäso – jeho pečenie si nevyžaduje prakticky žiadny čas – je doplnené dokonale pripravenou omáčkou vyrobenou zo zvyšnej šťavy z pečenia kurčaťa, ochutenou aromatickými bylinkami a chrumkavým zeleninovým šalátom, čím vzniká živé a zaujímavé jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

Kuracie mäso s hmotnosťou 1,5 kg, previazané špagátom
1 PL nasekaného rozmarínu
1 PL lístkov tymianu
1 čajová lyžička sumach
Kôra z 2 citrónov
2 PL olivového oleja

Provensálsky dresing

2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
2 lyžice nadrobno nasekanej šalotky
1 PL dijonskej horčice
2 čajové lyžičky nasekaného estragónu
2 PL olivového oleja
2 hlávky hlávkového šalátu Bibb, iba vnútorné svetlé listy (asi 6 šálok)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, vínny ocot, Dijonská horčica, rozmarín, tymian, citrónová kôra, estragón, Bostonský šalát, sumach

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäsoV malej miske zmiešajte rozmarín, tymian, sumach a citrónovú kôru s dostatočným množstvom olivového oleja, aby vznikla hladká pasta. Touto pastou potrite kuracie mäso. Pre rovnomerné okorenenie posypte kuracie mäso zhora soľou a korením. Marinujte v chladničke 8 hodín alebo cez noc.
Kuracie mäso položte na plech na pečenie (alebo veľkú panvicu) s roštom. Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote 1 hodinu (tak sa rovnomernejšie upieka).

Predhrejte rúru na 190 °C.

Nalejte pohár vody na dno plechu na pečenie a pečte kura, kým nie je tmavohnedé a skaramelizované. Teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna by mal ukazovať 70 °C, približne 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút. Nechajte kura odpočívať 20 minút (teplota mimo rúry bude naďalej stúpať až na 74 °C).
Provensálsky dresingKým kura odpočíva, nalejte 4 polievkové lyžice šťavy z pečenia (v závislosti od toho, akú hustú omáčku preferujete, môžete pôvodné množstvo znížiť) do veľkej misy spolu s octom, šalotkou, horčicou a estragónom. Pokvapkajte olivovým olejom. Premiešajte s hlávkovým šalátom a dochuťte soľou a korením. Rozdeľte šalát na 4 taniere.
Kuracie mäso nakrájajte tak, že od zvyšku trupu oddelíte prsia a stehná. Polovice kuracích pŕs rozrežte na 4 kusy a oddeľte paličky od stehien, aby ste vytvorili 4 kusy. Mäso rozdeľte na taniere spolu so šalátom a podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Geoffrey Zakarian

Podobné recepty